Fenugrec

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le fenugrec est une épice populaire, qui pousse presque partout en Bulgarie, mais est plus répandu dans le nord-est de la Bulgarie. Bien connu comme un ingrédient indispensable dans le sel coloré, le fenugrec a un arôme agréable et appétissant. Le fenugrec, aussi appelé Chimen est connue sous le nom latin Trigonella foenum-graecum. Le fenugrec est une plante annuelle de la famille des légumineuses. Le vrai fenugrec épicé, répandu et populaire, est préparé à partir des graines de la plante.

Le nom latin du fenugrec Foenum graecum signifie « foin grec ». La patrie du fenugrec sont les terres autour de la mer Méditerranée. Cependant, il est également bien connu en Chine, en Inde et en Afrique du Nord. L'étymologie est conservée dans de nombreuses langues, par exemple en anglais grec hay, slovaque Senovka grécka, croate Grčko sijeno. Les graines d'orge jaune brun contiennent de l'huile essentielle avec plus de 40 ingrédients, qui confèrent à l'épice un goût spécifique légèrement amer.

Types de fenugrec

Jardin de fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une plante annuelle. La racine est fusiforme. La tige mesure jusqu'à 1 m de haut, légèrement ramifiée. Les feuilles sont triples, avec des stipules soudées au pétiole. Les fleurs sont jaune pâle à jaune et sont sessiles à l'aisselle des feuilles supérieures. Une fois qu'elles fleurissent, elles forment des gousses, les graines ont une odeur spécifique lorsqu'elles sont écrasées (ressemblant au foin fraîchement coupé) et un goût amer.

fenugrec polonais est une plante annuelle. La tige est lisse, jusqu'à 90 cm de haut avec 5-7 branches, les feuilles sont trifoliées, ovales elliptiques, avec un bord extérieur fortement dentelé. Les fleurs sont violet pâle, rassemblées 30-35 en inflorescences épis, portées par de longues tiges. Les poivrons sont ovales courts avec 1 à 3 graines. Ils sont petits, jaunâtres.

Le fenugrec des champs a les mêmes préférences et est cultivé comme le fenugrec de jardin, mais pour semer plus de graines sont nécessaires - pour 100 m² - 200-250 g. Le fenugrec de jardin et le fenugrec de champ se croisent facilement, à partir desquels un hybride est obtenu. Si vous voulez que la culture soit d'une seule espèce, alors il est nécessaire de prévoir une isolation spatiale entre les deux de 500 m. Le fenugrec des champs est non seulement une épice mais aussi un insecticide et diurétique, ainsi qu'une plante mellifère très appréciée. Il est semé en mars.

Le fenugrec de jardin est également connu sous le nom d'orge grecque. Il est bien connu depuis l'Antiquité, où les anciens Grecs et Égyptiens l'utilisaient comme plante médicinale et alimentaire. En Egypte, il était utilisé à des fins cultuelles pour embaumer les morts. Dans la Chine ancienne, il était également utilisé à des fins médicinales. Le fenugrec était particulièrement populaire à l'époque de Charlemagne, lorsqu'il était vénéré dans les jardins royaux.

Composition de fenugrec

DANS le fenugrec est contenu les saponines de construction, qui sont essentiellement des dérivés des aglycones gitigénine, yamogénine, diosgénine et tigogénine. Le fenugrec contient également de la lécithine, de la phytine, de la choline et de la trogonelline. Les différentes parties du fenugrec contiennent jusqu'à 20-30% de substances muqueuses, qui contiennent des galactomannanes et de la stachiose.

Fenugrec en cuisine

En plus de faire partie intégrante du sel coloré, le fenugrec est régulièrement utilisé dans la préparation de saucisses, saucisses, pastrami et autres délices à base de viande et de poisson. Les feuilles et les brindilles fraîches de fenugrec sont une bonne épice pour les plats locaux. Le fenugrec est très populaire en Egypte, dans certains pays asiatiques, et dans notre cuisine nationale, il est souvent utilisé. Le fenugrec se marie bien avec d'autres épices telles que la sarriette, le poivre noir et rouge, le persil, l'aneth, la menthe. Il a la capacité d'absorber facilement les odeurs, il doit donc être stocké séparément.

Si elles sont grillées, les graines d'orge acquièrent un arôme caractéristique de noix. Dans de nombreux pays, l'orge est utilisée pour la viande Kaiser - pour faire du pastrami Kaiser. Cette utilisation est directement liée à sa forte action antiseptique. De petites quantités d'orge se trouvent dans presque tous les curry indiens. Les graines aromatiques au goût amer sont principalement un ingrédient du mélange punch foron du Bengale. L'orge est également présente dans le mélange d'épices géorgien appelé kmeli-suneli.

Bienfaits du fenugrec

Graines de fenugrec étaient utilisées comme épice et plante médicinale par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. En raison de son action antiseptique, l'orge a été utilisée pour traiter les plaies et les abcès, les rhumatismes, la goutte, l'eczéma, et a été utilisée en interne pour traiter la bronchite et les problèmes digestifs. Les guérisseurs chinois l'offraient aux hommes ayant des problèmes de reproduction. Au Moyen Âge, il était également utilisé comme plante médicinale.

Les feuilles et les brindilles fraîches de fenugrec sont riches en huiles essentielles, vitamines (vitamine C - plus de 120 mg%) et autres substances précieuses. La sarriette et le fenugrec dans le sel coloré ont la capacité d'éveiller les sens. Avec son parfum fort, le fenugrec est utilisé dans de nombreux aphrodisiaques, et dans le passé il était utilisé pour réveiller les personnes inconscientes. Le cumin stimule également le métabolisme, abaisse la glycémie. De plus, le fenugrec améliore l'appétit et restaure la force du corps.

L'un des anciens utilisations du fenugrec est une augmentation de la libido. Les cultures méditerranéennes et d'Asie occidentale ont inclus l'herbe dans leur alimentation depuis des milliers d'années pour augmenter le désir sexuel. Des études récentes montrent que le fenugrec peut augmenter la libido chez les deux sexes.

Le fenugrec peut être pris sous forme de capsule ou à bouillir dans du thé, ou pour broyer les graines et ajouter à la nourriture ou au pain. Une dose de 500 à 600 mg de gélules de fenugrec par jour est recommandée pour augmenter la libido. Comme pour tout supplément à base de plantes, vous devriez consulter votre médecin pour déterminer la quantité qui vous convient.

Fenugrec en poudre a longtemps été associé à d'autres herbes apaisantes pour préparer les pattes et traiter les inflammations et les blessures de la peau. Des études récentes suggèrent que le fenugrec pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Les gens prennent du fenugrec sous diverses formes comme supplément à base de plantes. Sa forme la plus courante est une pilule ou une capsule, mais la plante peut être transformée en thé ou moulue et combinée avec d'autres ingrédients pour faire un cataplasme et appliquer sur la peau blessée.

Les graines de fenugrec sont couramment utilisées comme complément pour contrôler la glycémie, en particulier pour prévenir le diabète. Il semble atténuer les problèmes de métabolisme de la glycémie. Regardons quelques-unes des preuves derrière cette utilisation du fenugrec.

Les avantages les plus connus du fenugrec sont la stimulation du lait maternel, la stabilisation de la glycémie, l'augmentation de la testostérone et de la libido masculine et le traitement de l'inflammation.

Examinons les avantages du fenugrec, ainsi que les études de recherche soutenant ces effets. Bien qu'un certain nombre d'études soient actuellement en cours, nous espérons que les scientifiques continueront à examiner les effets du fenugrec et à se faire une meilleure idée de ce qui rend cette épice si utile.

Le fenugrec est largement utilisé comme galactagogue ou exhausteur de lait maternel. Les femmes qui allaitent prennent du fenugrec sous forme de pilule ou le boivent sous forme de thé après l'accouchement.

Le fenugrec semble être un galactagogue efficace, mais il peut avoir des effets indésirables si vous le prenez pendant la grossesse. La plupart des médecins conseillent aux femmes de prendre des suppléments de fenugrec uniquement après l'accouchement, pas avant…

Gens consommer du fenugrec depuis des milliers d'années et beaucoup pensent qu'il a un large éventail d'avantages. Voici quelques avantages supplémentaires des graines de fenugrec:

- Équilibre le cholestérol;

- Apaise les maux d'estomac et les problèmes digestifs;

- Réduit les crampes menstruelles;

- Diminue l'appétit;

- Réduit le poids;

- Maintient la santé du foie et des reins;

- Apaise les douleurs musculaires;

- Réduit la température.

Les graines de fenugrec peuvent-elles vraiment réaliser tout cela ? Il y a actuellement peu de preuves scientifiques derrière ces avantages présumés, donc beaucoup plus de recherches sont nécessaires pour évaluer l'efficacité de ce supplément à base de plantes.

Dommage du fenugrec

Dans de nombreux grandes quantités de fenugrec peut provoquer des effets indésirables - ballonnements, diarrhée, gaz et même réactions allergiques. Les femmes enceintes doivent faire très attention aux quantités de fenugrec, car cela peut provoquer des contractions. Les personnes qui prennent des médicaments pour abaisser la glycémie ou ralentir le processus de coagulation du sang devraient consulter un médecin au sujet de consommation de fenugrec.