Céleri

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le céleri est un légume bisannuel, qui appartient à la famille des ombellifères, dont les membres sont les carottes, le persil et l'aneth. En plus des branches de céleri, ses feuilles, ses racines et ses graines de céleri sont également utilisées comme épice et aliment, ainsi que comme remède naturel.

Céleri pousse à une hauteur de 12 à 16 pouces et est composé de feuilles disposées sur des tiges et disposées en forme conique. Les tiges de céleri ont une texture croustillante et un goût délicat mais légèrement salé. Le céleri peut être trouvé dans différentes nuances de vert, en Europe est cultivé et une variété de couleur blanche.

Le céleri était cultivé à partir de céleri sauvage. Ses origines proviennent des régions méditerranéennes d'Afrique du Nord et d'Europe du Sud, ainsi que des régions à l'est de l'Himalaya.

Le céleri a une longue histoire d'utilisation, d'abord comme médicament et plus tard comme aliment. Les anciens Grecs utilisaient les feuilles de céleri pour faire des couronnes de laurier pour leurs athlètes célèbres, tandis que les anciens Romains les utilisaient comme épice. Ce n'est qu'au Moyen Âge que l'utilisation du céleri s'est étendue au-delà de la médecine et comme épice, mais aussi comme aliment. Il est devenu populaire en Europe vers le 18ème siècle. Le céleri a été introduit aux États-Unis au début du XIXe siècle.

Composition du céleri

Le céleri est une excellente source de Vitamine C. C'est une très bonne source de fibres alimentaires, potassium, folate, molybdène, manganèse et vitamine B6. Le céleri est également une bonne source de calcium, de vitamine B1, de vitamine B2, de magnésium, de vitamine A, de phosphore et de fer. Le céleri contient environ 35 milligrammes de sodium dans les tiges, donc les personnes sensibles au sel doivent le prendre avec prudence.

1 tasse de céleri / 120 g / contient 19-20 calories, 0,90 g de protéines et 0,17 g de matières grasses.

Sélection et conservation du céleri

Lorsque le choix du céleri, il faut choisir celui qui a l'air frais et qui se casse facilement. Il doit être relativement solide et compact lorsque les tiges sont courbées. Les feuilles doivent être de couleur vert pâle à vert clair et ne présenter aucune tache jaune ou brune. Le céleri peut parfois être dans un état appelé "noyau noir", qui est causé par des insectes. Pour vérifier les dommages, il est nécessaire de séparer les tiges de céleri et d'examiner les taches brunes ou noires. Le céleri, qui a des graines sur les tiges, a souvent un goût plus amer.

Le céleri est stocké en le plaçant dans un récipient scellé ou en l'enveloppant dans un sac en plastique ou un chiffon humide et en le plaçant au réfrigérateur. Lors du stockage du céleri pelé et haché, il est nécessaire de le garder au sec.

Utilisation culinaire du céleri

Le céleri en cuisine est utilisé à la fois comme légume racine / tiges et racines / et comme épice / ses feuilles /. Comme tous les légumes, le céleri peut être bouilli, frit et cuit au four. Pour éviter la décoloration des branches de céleri, vous devez les soumettre à un traitement thermique minimal. Gardez à l'esprit que les veines sur les tiges ne se ramollissent pas après la cuisson, vous devez donc les retirer soigneusement, en commençant par l'extrémité étroite des tiges.

Le céleri seul peut être consommé dans diverses salades, cuit dans des bouillons et des soupes. Les amateurs de saine alimentation boivent du jus de céleri fraîchement pressé. En tant qu'épice, le céleri est utilisé séché ou frais, trouvant une application dans la marinade de cornichons d'hiver très savoureux.

Le céleri complète parfaitement le goût des plats de viande et des plats de pommes de terre. Aux États-Unis, faire fondre une branche de céleri dans une vinaigrette au fromage bleu associée à des ailes de poulet, d'autres entrées ou plats principaux est très courant.

graines de céleri sont très riches en huiles essentielles, c'est pourquoi elles ont une odeur très épicée. Si vous souhaitez obtenir un goût plus intense de votre plat, broyez-les avec du sel et ajoutez-les.

Le céleri-rave frais est merveilleusement complété par des pommes et des carottes. À partir de la purée de racine, vous pouvez préparer une purée utile et vitaminée. La racine râpée est un complément idéal aux jus de légumes.

Bienfaits du céleri

Les bienfaits du céleri sur la santé peut se résumer comme suit:

- Le céleri est riche en vitamine C. La vitamine C aide à protéger le système immunitaire et les symptômes du rhume. La vitamine C protège également le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Il réduit également la gravité des affections inflammatoires telles que l'asthme, l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde;

- Le céleri a des avantages potentiels pour réduire l'hypertension artérielle;

- Le céleri aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin;

- Le céleri a un effet diurétique. Le céleri, qui est riche en potassium et en sodium, les minéraux les plus importants pour réguler l'équilibre hydrique, stimule la production d'urine, aidant ainsi le corps à se débarrasser de plus de liquides;

- Promouvoir une santé optimale. Le céleri contient des composés appelés coumarines, qui aident à prévenir les dommages que les radicaux libres causent aux cellules, réduisant ainsi les risques de mutations cellulaires et l'apparition de cancers;

- Le céleri a d'excellentes propriétés anti-inflammatoires, car il est riche en antioxydants dans sa composition. Un merveilleux prophylactique contre les problèmes cardiaques et la maladie d'Alzheimer;

- Il contient des fibres si importantes dans sa composition qui aident à la digestion. C'est un remède efficace contre la constipation et le métabolisme lent;

- Contient de la vitamine K, qui a un effet positif sur le muscle cardiaque;

- Le céleri est riche en phosphore, c'est pourquoi il est très utile pour la santé des os et des articulations;

- Affecte positivement le foie et le système digestif;

- A un effet bénéfique sur le système nerveux et a également un effet calmant;

- En général, les propriétés bénéfiques du céleri sont dues à sa composition unique. Par exemple, les légumes-racines sont une véritable bombe utile, car ils sont riches en de nombreuses vitamines et minéraux qui ont un effet positif sur les ongles, la peau et les cheveux;

- Aide à normaliser les niveaux d'hormones dans le corps et a un effet positif sur la dépression pendant le syndrome prémenstruel;

- Les feuilles de céleri ont un excellent effet anticancéreux. C'est pourquoi ils sont particulièrement utiles pour les fumeurs, car ils détruisent les agents cancérigènes de la fumée de tabac;

- Les feuilles de céleri sont riches en carotène et vitamine E, très utiles pour la vue, la peau, les cheveux et les ongles;

- Le jus de céleri est également utilisé comme supplément vitaminique;

- Les feuilles du légume-racine sont également utiles dans la prostatite et sont également utilisées pour les problèmes de puissance. La raison en est l'hormone androstérone, qui a un effet positif sur la force masculine;

- Le céleri est un produit diététique et 100 grammes ne contiennent que 16 kcal. C'est pourquoi vous pouvez l'ajouter en toute sécurité à votre menu si vous avez décidé de perdre du poids;

- Augmente les défenses de l'organisme grâce à son excellente composition nutritionnelle et vitaminique. De plus, le céleri peut même ajouter une touche de passion à votre relation car il améliore la puissance d'un homme;

Propriétés curatives du céleri

1. Affecte le système immunitaire;

2. Un merveilleux prophylactique dans un certain nombre de maladies d'étiologie infectieuse;

3. A un effet positif sur le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins;

4. A un effet calmant sur le système nerveux;

5. Excellente action prophylactique contre l'athérosclérose;

6. Recommandé pour la goutte;

7. A un effet positif sur les problèmes rénaux ou génito-urinaires, ainsi que sur l'hypertension (pression artérielle élevée);

8. Aide à faciliter l'absorption des protéines, en particulier en combinaison avec des plats de viande;

9. Réduit le syndrome douloureux dans la gastrite, les ulcères d'estomac et aide le foie;

dix. A un effet positif sur l'ensemble du système digestif;

Il serait difficile de trouver une alternative au céleri en raison de sa composition riche - vitamines B, A, PP, C, K, fer, calcium, magnésium, phosphore, acide folique, sodium, manganèse. De plus, les légumes sont faibles en calories et sont également riches en huiles essentielles, qui sont particulièrement importantes pour le corps.

Contre-indications à l'utilisation du céleri

Le céleri-rave contient la substance apiol, qui augmente la force de la menstruation, il ne doit donc pas être consommé pendant un cycle lourd. Pour la même raison, la plante n'est pas recommandée pour une utilisation au troisième trimestre de la grossesse, afin de ne pas provoquer de prématuré naissance.

Un fait intéressant est que le céleri est l'un des produits qui ont une teneur en calories négative. Cela signifie que pendant la digestion, le corps dépense plus d'énergie qu'il n'en reçoit. C'est pourquoi le céleri est un outil merveilleux et une aide dans la lutte contre l'excès de poids.

Le céleri ne doit pas être utilisé dans:

1. Hypertension artérielle;

2. Dans les varices et la thrombophlébite;

3. Chez les patients adultes, qui présentent souvent une exacerbation d'un certain nombre de pathologies;

4. Dans les problèmes avec les reins et le tractus gastro-intestinal;

5. Dans l'entérocolite et la colite;

6. Dans la maladie des calculs biliaires, la cholécystite, la pancréatite.

La purine du céleri a également un effet négatif sur le dépôt d'acide urique dans le corps. C'est pourquoi il est déconseillé aux personnes souffrant d'arthrite d'ajouter céleri au menu vous êtes.

Peut-on manger des feuilles de céleri ?

Oui, vous pouvez les utiliser en toute sécurité à la fois crus et séchés. En les ajoutant aux plats, ils ajouteront une saveur spécifique au plat. Les feuilles de céleri ressemblent visuellement à celles du persil, mais sont beaucoup plus parfumées et épicées.

Perte de poids avec le céleri

Le céleri est une plante qui peut être utilisée pour préparer de nombreux plats diététiques et cocktails lors d'un régime amaigrissant. Il est connu pour ses propriétés diurétiques et laxatives, et sa faible teneur en calories - seulement 33 pour 100 g en fait le produit diététique idéal. Les experts recommandent que les jours de déchargement ou de régime avec du céleri ne dépassent pas 3.

Lorsque les légumes sont une composante supplémentaire du régime, il n'y a aucune restriction sur le moment du régime. Mélangez des cocktails avec du céleri, du jus de tomate et des pommes et en plus d'une silhouette élancée, vous offrirez à votre corps une véritable bombe vitaminée.