Cacahuètes

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Cacahuètes (Arachis hypogaea) sont en fait des légumineuses comme les pois, les lentilles et les haricots.

Ils grandissent d'une manière unique. Ils commencent à pousser comme une fleur poussant au-dessus du sol, qui plus tard, en raison de son poids, s'enfonce et commence à pousser sous terre. C'est là que les cacahuètes commencent à pousser.

Ils sont différents sortes d'arachidesmais les plus courantes dans les magasins sont la Virginie, les cacahuètes espagnoles et la Valence. En raison de leur teneur élevée en protéines et de leur riche profil chimique, les arachides sont transformées et transformées en une variété de produits, tels que le beurre d'arachide, l'huile d'arachide, la farine d'arachide et plus encore.

Les cacahuètes sont originaires d'Amérique du Sud, où elles existent depuis des milliers d'années. Ils ont joué un rôle important dans l'alimentation des Aztèques et d'autres Indiens indigènes d'Amérique du Sud et du Mexique.

Les marins espagnols et portugais qui ont découvert les arachides poussant dans le Nouveau Monde les ont amenées en Afrique, d'où elles se sont propagées dans le reste du monde. Aujourd'hui, les principaux producteurs d'arachides sont l'Inde, la Chine, le Nigeria, l'Indonésie et les États-Unis.

Composition des cacahuètes

Les cacahuètes sont très riches de vitamines B, notamment B1, B3 et B9; à l'état brut sont une source précieuse de magnésium, de fer et de phosphore, de zinc et de potassium. Les cacahuètes contiennent du resvératrol, un antibiotique naturel que certaines plantes produisent pour se protéger des bactéries et des champignons.

Les arachides ont un index glycémique très bas et une charge glycémique faible de 1, ce qui signifie que les glucides qu'elles contiennent sont digérés très lentement en glucose et qu'une grande quantité d'entre eux doit être ingérée pour augmenter l'insuline.

DANS 100 g de cacahuètes sont contenus 26,77 g de glucides, 45,97 g de lipides et 21,35 g de protéines.

Sélection et conservation des arachides

- Si tu achètes des cacahuètes emballé, vérifiez que l'emballage est hermétiquement fermé pour s'assurer qu'il n'y a pas de traces d'humidité.

- Si possible, sentez les cacahuètes pour vous assurer qu'elles ne sont pas gâtées.

- Beurre d'arachide doit être placé au réfrigérateur immédiatement après son ouverture.

Les arachides sont sensibles à une détérioration rapide en raison du champignon qu'elles contiennent, mais malheureusement, dans la phase initiale, cela est invisible à l'œil humain. Par conséquent, lors de leur sélection, il convient d'être prudent et d'acheter uniquement des arachides d'origine clairement établie.

Les cacahuètes crues doivent être conservées au réfrigérateur. S'ils sont encore dans leur coque de velours, ils peuvent résister au réfrigérateur jusqu'à 9 mois. Sans leur coque, les cacahuètes crues durent trois fois moins. Ils sont congelés jusqu'à six mois.

Les cacahuètes grillées sont stockées dans un endroit frais et sec, totalement inaccessible aux insectes et aux rongeurs.

Cacahuètes en cuisine

Les cacahuètes peuvent à consommer indépendamment entre les repas; utilisé pour ajouter un certain nombre de salades; les cacahuètes bouillies sont utilisées dans les plats de légumes ou en purée. Les cacahuètes font partie de nombreux gâteaux et desserts. Les arachides sont utilisées pour faire de la farine d'arachide, de l'huile d'arachide et du beurre d'arachide.

Gros écrasé graines d'arachide sont utilisées pour saupoudrer les pâtisseries sucrées et salées. En cuisine, les cacahuètes sont parfois remplacées par des noisettes et des amandes pour la confiserie.

Bienfaits des cacahuètes

- Les cacahuètes sont extrêmement bonnes pour le cœur. Les cacahuètes sont riches de graisses monoinsaturées - le type de graisse prévalent dans l'alimentation saine des habitants de la Méditerranée. De plus, ces noix sont une riche source de vitamine E, de niacine, de folate, de protéines et de manganèse. Une étude portant sur plus de 86 000 femmes a révélé que les noix réduisaient considérablement le risque de maladie cardiovasculaire.

- Les cacahuètes fonctionnent comme antioxydant. Non seulement ils contiennent de l'acide oléique, l'acide sain présent dans l'huile d'olive, mais ils sont aussi riches en antioxydants que la plupart des fruits.

- Les cacahuètes sont la clé à la santé de notre cœur ! Après avoir mené diverses études, les scientifiques conseillent que pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes, il suffit de prendre une poignée de cacahuètes ou autres noix, ou une cuillerée de beurre de cacahuète au moins quatre fois par semaine.

- Réduire le risque de crise cardiaque. Des études animales ont montré que les arachides contiennent des flavonoïdes appelés resvératrol, qui réduisent le risque de crise cardiaque jusqu'à 30 % pour les personnes qui consomment fréquemment des arachides.

- Protège contre le cancer du côlon. La consommation d'arachides 2 fois ou plus par semaine est associée à une réduction de 58 % du risque de cancer du côlon chez les femmes et de 27 % chez les hommes.

- Ils nous protègent de la maladie d'Alzheimer et d'autres problèmes liés à l'âge. Ceux qui mangeaient le plus de niacine (abondante en arachides) étaient 70 % moins susceptibles de développer la maladie d'Alzheimer que ceux qui mangeaient des aliments pauvres en niacine.

- Protège contre la prise de poids. Bien que les noix soient connues pour nous apporter de nombreux bienfaits cardiovasculaires, nous les évitons souvent car nous craignons de prendre du poids. Cependant, une étude récente a révélé que les personnes qui mangeaient des noix au moins deux fois par semaine étaient moins susceptibles de prendre du poids que celles qui n'en mangeaient pas du tout.

Dommages causés par les arachides

Bien que les réactions allergiques puissent être causées par presque tous les types d'aliments, on sait que certains aliments sont associés à plus d'allergies que d'autres. Environ 90 % des allergies alimentaires sont associées à 8 types d'aliments: les fruits à coque, le poisson, les crustacés, le lait de vache, les œufs de poule, les produits à base de soja, les arachides et le blé.

Les arachides font également partie des rares aliments qui contiennent des oxylates - des substances naturelles présentes dans les plantes, les animaux et le corps humain. Lorsqu'ils deviennent très concentrés dans les fluides corporels, ils se cristallisent et peuvent entraîner des problèmes de santé. Pour cette raison, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou biliaires devraient éviter de manger des arachides.

Si vous aimez les cacahuètes, consultez ces recettes de cacahuètes.