Paprika

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

poivron rouge est l'une des épices les plus appréciées et les plus utilisées dans la cuisine bulgare. Il n'y a presque aucun plat ou plat traditionnel dans notre pays dans lequel le poivron rouge n'est pas ajouté. La caractéristique du goût qui donne à cette épice est sa teinte douce, c'est pourquoi elle convient parfaitement pour aromatiser les plats de légumes, le poulet, le porc et le bœuf, et même le poisson. Ces dernières années, le poivron rouge fumé est devenu très populaire, ce qui donne un goût unique aux plats.

L'histoire de l'épice n'est pas connue en détail, mais poivron rouge doux a été le premier à être utilisé. En Europe, le poivron rouge ne vient pas d'Orient, mais d'une direction radicalement différente du Portugal. Au pays des oranges et du bon vin, le poivron rouge est apparu au XVIe siècle, lorsque les caravelles portugaises ont apporté l'épice du Mexique. Son goût fut immédiatement apprécié, car le poivre rouge était une épice extrêmement chère, atteignant le prix du poivre noir.

Par ailleurs, l'histoire du piment rouge broyé marque son apogée avec son entrée en Hongrie. Cela s'est produit quelque part au 19ème siècle, lorsque le pays utilisait tellement de poivron rouge dans la cuisine qu'il a commencé à être considéré comme sa deuxième maison. En tant qu'élément principal de la cuisine hongroise, un certain nombre de plats locaux célèbres ne sont pas préparés sans poivron rouge, y compris le goulasch hongrois.

Piment rouge vient de la famille Capsicum, qui sont mieux connus sous le nom de piments forts. Le nom botanique de la plante est Capsicum annuum. Le piment rouge, également appelé piment de Cayenne, est fabriqué à partir de piments forts mûrs et est utilisé pour assaisonner les plats, les sauces et certains mélanges d'épices.

Types de paprika

Le poivron rouge est divisé en deux types. Il est poivron rouge doux et piment rouge. Les deux types sont de la poudre ou de petits flocons obtenus en broyant ou en écrasant des poivrons rouges séchés ou des poivrons. Le poivron rouge doux est fabriqué à partir de poivrons rouges doux et donne aux plats un goût légèrement sucré.

Sélection et conservation du paprika

Le poivron rouge est l'une des épices les plus couramment utilisées, c'est pourquoi il est très facile à trouver - on le trouve dans presque toutes les épiceries. Achetez du poivre dans des sacs très fermés. Conservez-le dans un endroit sec et sombre.

Cuisiner avec du paprika

En Bulgarie, la pratique de faire frire un plat d'huile chaude et de poivron rouge est très répandue. Ainsi, les haricots, les lentilles, voire les œufs deviennent extrêmement appétissants.

Habituellement, le poivron rouge colore les plats d'une couleur orange à tuile caractéristique. Assez souvent utilisé pour saupoudrer divers produits et salades. Ensuite, cependant, son arôme n'est pas complètement libéré et l'effet obtenu est plus esthétique que gustatif.

L'arôme du poivron rouge est complètement libéré lors du traitement thermique. Cependant, il faut être prudent, court et modéré, car à haute température, les sucres de l'épice brûlent et son goût devient amer.

Le paprika fumé est ajouté à presque les mêmes plats dans lesquels l'ordinaire est utilisé. Il donne un arôme fumé très agréable aux aliments, il peut être assimilé à l'arôme d'un barbecue. Il convient très bien à la cuisson des haricots, créant ainsi l'impression que la légumineuse est cuite sur du charbon de bois.

Le piment rouge fumé convient pour parfumer les viandes rouges, ainsi que les viandes plus lourdes, mais attention tout de même, car une trop grande quantité créera un goût amer, ce qui n'est pas très agréable.

Si vous allez parfumer un ragoût ou un autre plat similaire avec du poivre fumé, il est bon de l'ajouter en début de cuisson. De cette façon, l'arôme se déploiera mieux. Le piment rouge classique doit être ajouté à la fin du traitement thermique, mais cela ne s'applique pas à la version fumée.

Si vous n'avez pas encore utilisé de poivron rouge fumé, il est préférable de commencer par une petite quantité afin de vous adapter à son goût, puis vous pouvez l'augmenter un peu.

Bienfaits du poivron rouge

Les bienfaits pour le corps humain du poivron rouge ne sont pas un ou deux. Le piment est une excellente source de vitamine A. C'est également une bonne source de vitamine B6, de vitamine C, de vitamine K, de manganèse et de fibres alimentaires. Le piment rouge améliore les processus métaboliques et accélère l'expulsion du mucus.

Le poivre a la capacité de fournir une chaleur supplémentaire dans le corps, d'améliorer la circulation sanguine et de faciliter l'accès aux zones les plus reculées du corps, pour lesquelles l'élimination efficace du mucus est tout aussi importante.

Le piment rouge a des avantages prouvés dans la prévention du cancer, des crises cardiaques, ainsi que des ulcères et d'autres maladies gastro-intestinales.

L'ulcère peptique, qui est causé par des bactéries, réagit particulièrement bien au piment rouge. L'augmentation du milieu acide dans l'estomac est à l'origine de l'aggravation de l'ulcère. Dans ce cas, l'épice sud-américaine est utilisée comme médicament. Le piment rouge arrête le développement des ulcères en tuant les bactéries, qui à leur tour stimulent les cellules de la muqueuse gastrique à sécréter des sucs protecteurs. Ce sont ces jus qui ont un bon effet sur l'ulcère.

Le piment rouge a un effet cicatrisant global sur le tractus gastro-intestinal. Non seulement les ulcères d'estomac, mais aussi ceux du duodénum sont traités avec Capsicum. L'épice est un analgésique puissant et peut même aider à restaurer les tissus de l'estomac et à déplacer le sang plus rapidement vers la zone des tissus. Le poivron rouge favorise une digestion plus rapide des aliments consommés avec.

Comme le poivron rouge est très riche en fibres et en minéraux, c'est une épice appropriée dans tout régime pour perdre du poids.

Pendant le rhume et la grippe, le corps a un besoin accru de vitamine C, et le poivron rouge est un excellent moyen d'obtenir le précieux antioxydant. Également utile en cas de maladie, car il a de bonnes propriétés stimulant l'appétit. La perte d'appétit est un problème majeur dans la maladie, car le corps a besoin de fournir des nutriments importants, grâce auxquels il fait face au problème plus rapidement.

La haute teneur en caroténoïdes dans le piment rouge car la vitamine A et la zéaxanthine déterminent l'effet bénéfique de l'épice sur la santé des yeux. La vitamine A est connue pour protéger contre la cécité maculaire et la dégénérescence maculaire, et la zéaxanthine à son tour réduit le risque d'infections oculaires, mais protège également contre diverses maladies infectieuses et certains problèmes respiratoires.

On pense que le poivron rouge peut améliorer la qualité du sommeil. Cela est dû à la vitamine B6 qu'il contient, qui stimule la production de l'hormone mélatonine, responsable du maintien d'un cycle de sommeil sain.

Un autre avantage pour la santé attribué au paprika est la réduction des varices superficielles.

Le poivron rouge aide également à transférer plus d'oxygène aux follicules pileux, stimulant ainsi sa croissance et en même temps le renforçant, prévenant ainsi la chute des cheveux.

Le poivron rouge doux améliore également la digestion, augmentant la sécrétion de salive et d'acides gastriques, qui à leur tour décomposent les aliments plus rapidement et aident à fournir plus rapidement les nutriments nécessaires à l'énergie.

Il y a de nombreux avantages à être régulier consommation de paprika, alors assurez-vous d'aromatiser vos plats avec. Misez sur un produit de qualité pour profiter au maximum de ses bienfaits culinaires et santé.

Dommages causés par le paprika

Par lui-même le poivron rouge ne fait pas de mal pour la santé, mais sa forme épicée peut être dangereuse pour certaines personnes. Les piments forts peuvent provoquer une irritation de l'estomac et des douleurs chez les personnes plus sensibles. Il est également dangereux dans des conditions telles que la gastrite, les ulcères d'estomac, l'allaitement, la grossesse, les problèmes cardiaques et rénaux, les hémorroïdes, la pancréatite, la cholécystite et l'intolérance individuelle.

Une consommation excessive d'aliments épicés peut entraîner des ulcères et une gastrite, alors soyez prudent avec l'utilisation de piment rouge.