2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans la cuisine bulgare, les plats de viande priment. Les plus couramment utilisés sont le poulet, le bœuf et le porc, ainsi que le lapin. En Bulgarie, le lapin est le plus populaire dans les zones où les chasseurs préfèrent chasser eux-mêmes ce gibier. Par conséquent, dans notre tradition culinaire indigène, il existe un certain nombre de recettes traditionnelles avec du lapin.
La recette la plus courante pour faire du lapin est peut-être:
Lapin dans un pot en argile
Pour cela vous aurez besoin de: 1 lapin (maison) coupé en portions, environ 800 g de pommes de terre coupées en rondelles, 300 g de champignons frais coupés en lanières, 4 gros oignons coupés en croissants, 1/2 botte de persil finement haché, 1 s.l. sucre, 1/2 c. vin blanc (ou bière), 500 ml. bouillon de poulet ou de légumes, 2 feuilles de laurier, 2-3 grains de piment de la Jamaïque, sel, poivre, 4 c. huile d'olive (ou huile)
Mode de préparation: Les morceaux de lapin sont saupoudrés partout de sel et de poivre, puis frits dans de l'huile d'olive préchauffée. Retirer de la poêle et laisser au chaud.
Saupoudrer le sucre dans la poêle encore chaude, remuer légèrement pour caraméliser et ajouter l'oignon coupé en croissants. Une fois ramollis, ajoutez les champignons et laissez mijoter quelques minutes. Retirer du feu, saler et poivrer au goût et ajouter un peu de persil finement haché.
Tous les côtés d'un grand pot en argile sont enduits d'huile d'olive et d'huile végétale. En bas se trouvent la moitié des pommes de terre. Répartir dessus le mélange oignon-champignons. Ajouter 1-2 feuilles de laurier et 2-3 grains de piment de la Jamaïque. Les morceaux de lapin sont disposés sur le résultat. Garnir avec le reste de l'oignon et la deuxième partie des pommes de terre. Tout cela est versé avec du vin et du bouillon.
Le pot en argile est placé dans un four froid et cuit à 200 °C pendant environ 2 à 2,5 heures.
ragoût pop
Pour cela vous aurez besoin de: 600 g de viande de lapin, 100 g de beurre fondu, 650 g d'arpadzhik, 5-6 têtes d'ail, 20 g de concentré de tomates, 20 g de farine, 160 g de tomates, 40 g de vin, citron, laurier, poivre rouge et vrai, sel
Mode de préparation: Le lapin est nettoyé et trempé pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide. Laisser ensuite mariner dans une marinade froide pendant environ 12 à 24 heures - selon son âge. La marinade est préparée en faisant bouillir 50 g d'oignons, 50 g de carottes, 25 g de racines de persil, un morceau de céleri, du sel au goût, 2-3 cuillères à soupe de sucre, du laurier et du poivre noir dans 1 litre d'eau. Peu avant de retirer du feu, ajoutez 500 g de vinaigre ou de vin.
Une fois aigre, la viande est coupée en portions et frite dans la graisse. Ajouter l'oignon finement haché, le concentré de tomate, la farine, les grains de poivre rouge et noir, le laurier et la moitié du vin.
Remplir d'eau et laisser mijoter à feu doux. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez l'arpadzhik. Lorsque l'oignon ramollit, ajoutez les tomates concassées, le vin restant et le citron tranché.
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