2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il faut du talent pour faire du fromage. Cependant, si vous l'avez fait, sachez que le stocker n'est pas moins important que le fabriquer. Pour conserver le fromage plus longtemps, il est nécessaire qu'il mûrisse en saumure à une température d'environ 10 degrés.
Que vous fassiez le fromage vous-même ou que vous l'achetiez en magasin, vous ne pouvez pas garder son goût sans faire de saumure. Alors comment est-il fait ? Différentes personnes le préparent différemment, mais les principaux ingrédients sont l'eau et le sel (de mer).
La préparation est très facile. Mélangez l'eau et le sel et versez sur le fromage, puis appuyez bien dessus pour qu'il n'apparaisse pas au-dessus de la saumure.
Beaucoup d'entre nous ont vu nos grands-mères faire de la saumure. La plupart d'entre eux ne portent pas de pichet gradué, mais mettent du sel sur l'œil et après qu'il ait fondu, ils y mettent un œuf cru. Si l'œuf flotte au-dessus de la saumure et qu'un cercle gros comme une pièce de monnaie apparaît, alors le sel suffit et c'est prêt.
Maintenant pour ceux qui veulent une recette exacte on va en dire un peu plus. Le rapport eau/sel est le suivant: 200 grammes de sel sont ajoutés à un litre d'eau. Faire une solution homogène qui est versée sur le fromage. C'est toute la philosophie requise pour préparer la saumure.
Il est bon d'utiliser de l'eau bouillie ou de la source achetée en magasin, car très souvent le robinet est plein de chlore, de fluor et d'autres éléments, ce qui avec le temps peut vous faire une mauvaise blague.
Ceux qui ont fait de la saumure savent que c'est vraiment très important et cela leur est arrivé au moins une fois s'ils n'ont pas fait en sorte de rendre le fromage gluant et mou.
Dans d'autres régions du pays, en plus de l'eau et du sel, moins de jus de citron ou de benzoate de sodium est ajouté à la saumure. Ajoutez 2 grammes de jus de citron ou 1 gramme de benzoate de sodium par litre. La procédure est la même que précédemment.
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