Laitue

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Laitue (Lactuca sativa) est l'un des cadeaux à feuilles vertes du printemps, que nous devons utiliser régulièrement, tant que nous sommes sûrs que la laitue est un produit naturel et pur. La laitue pousse assez bien dans les latitudes tempérées. Elles sont de la famille des Astéracées et sont cultivées principalement pour leurs feuilles tendres, que l'on adore manger, préparées en salade.

Laitue à ne pas confondre avec la salade du jardin, bien qu'il n'y ait pas beaucoup de différence entre les deux. Dans la plupart des variétés, la laitue a une forme légèrement arrondie, tandis que la laitue a des feuilles plus longues et plus épaisses chez certaines variétés. Il existe de nombreux types de laitue - Boston, chinoise, iceberg, laitue d'été, Lolo Rosso, feuille de chêne, chicorée belge et frisée et bien d'autres.

Tout type de ce légume à feuilles vertes pourrait être bénéfique pour la santé s'il est cultivé naturellement sur des sols sans pesticides. Les feuilles fragiles de la laitue ils ont un goût frais, légèrement amer dû au jus laiteux présent dans leurs fragiles.

L'histoire de la laitue commence quelque part en Egypte, et est même représenté sur les murs des tombeaux des pharaons. Plus tard dans le temps, les Romains ont cultivé le don vert de la nature. Sous le règne de l'empereur Domitien, une tradition s'est créée pour le consommer en apéritif avec diverses sauces. Un grand fan de laitue était Louis XIV, qui a essayé de faire de la laitue un plat traditionnel cultivé dans les jardins de Versailles, et plus tard dans toute l'Europe.

Il y en a d'intéressants faits liés à la laitue. L'un d'eux est qu'il aide les hommes à résister plus longtemps à la pression amoureuse de leurs proches. On pense également que la consommation de laitue peut agir comme sédatif car elle contient un somnifère appelé Lactucarium. La preuve en vient des Romains et des Égyptiens, qui mangeaient des feuilles vertes pour le dîner et causaient ainsi un sommeil plus rapide.

Composition de laitue

La laitue de printemps, bien lavée et nettoyée, est la joie de notre corps. Il contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments utiles. La laitue est une excellente source de chlorophylle et de vitamine K. Riche en sels minéraux, en lutéine et en bêta-carotène. En mangeant laitue fraîche, nous fournissons des doses enviables de vitamine C, de calcium, beaucoup de fibres, d'acide folique et de fer.

Laitue comprend également des nutriments tels que la vitamine A et B6, le lycopène, le potassium. Il a été démontré que les feuilles extérieures plus foncées de la laitue contiennent beaucoup plus de carotène et de vitamine C que les feuilles intérieures plus claires. DANS la composition de la laitue On trouve également des sels de lécithine, de calcium, de potassium, de fer et de phosphore, et le goût légèrement amer de la laitue est dû au glycoside lactucine, qui se trouve dans le jus laiteux de la tige et des feuilles.

Toutes les variétés de laitue ont une faible teneur en calories.

100 g de laitue contiennent 15-18 kcal, 1,36 g de protéines, 2,87 g de glucides, 0,15 g de matières grasses, 0,7 g de cellulose, 94,2 ml d'eau;

Vitamines en mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Carotène - 1,60

Sélection et conservation de la laitue

Principalement laitue il doit être frais, de préférence printanier. Les feuilles doivent être fragiles, non molles et rabougries et avoir une structure lisse sans zones pourries. Laitue de serre sont disponibles toute l'année, mais nous devons être plus prudents avec eux.

Une condition obligatoire est de laver les feuilles et si possible de les faire tremper quelques heures dans de l'eau avec un peu de vinaigre ou 2 pincées de soda. Ensuite, rincez à nouveau et séchez les feuilles. Cette procédure est une mesure préventive contre les nitrates et les substances indésirables avec lesquelles la laitue a été traitée. Vous devez nettoyer et laver soigneusement toute laitue, qu'elle soit faite maison, de votre propre jardin.

Une fois lavé, laitue ne peut pas être conservé longtemps frais et commence à pourrir et à se faner. Pour le garder frais plus longtemps, lavez-le à l'eau glacée, séchez-le bien et rangez-le dans des enveloppes dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, si possible sans air dans les enveloppes.

Application culinaire de la laitue

Un ancien proverbe arabe dit:

Être préparer la laitue, il vous faut: Un pédant pour le laver. Un avare pour l'arroser de vinaigre. Un gaspilleur pour y verser de l'huile d'olive. Un prudent pour la saler. Un fou, pour le remuer.

Laissant de côté les dictons, laitue est le choix préféré pour la salade, surtout au printemps. En association avec des oignons rouges ou frais, des radis, des concombres, des œufs durs, la laitue est un classique dans notre pays pour la période avril-mai.

Les différentes combinaisons de laitue dans la préparation des salades comprennent l'ajout de thon, de tomates séchées, de noix, de graines. En combinaison avec la laitue aux graines de lin, c'est un excellent aliment pour perdre du poids. La salade Iceberg unique ne peut pas être préparée sans le même type de laitue. Pour garder un esprit sain dans une assiette avec une salade fraîche, assaisonnez-la d'abord avec un peu de vinaigre puis d'huile d'olive pressée à froid. Ajoutez un peu de sel et consommez avec le sourire.

Avant de préparer une délicieuse laitue, il est toujours bon de bien sécher les feuilles, car l'eau qu'elles contiennent empêchera l'huile ou l'huile d'olive de se répandre uniformément et d'aromatiser les légumes. Coupez la laitue en morceaux avec vos mains et ne la coupez pas avec un couteau en métal, car vous tueriez ainsi les vitamines qu'elle contient. Assaisonnez toujours la laitue avec de l'huile d'olive et du vinaigre juste avant de manger. Règle importante: ajoutez d'abord le vinaigre, puis l'huile d'olive, car la graisse recouvre la surface, et le vinaigre parvient à pénétrer dans les légumes.

Si vous avez décidé de suivre un régime alimentaire approprié, les nutritionnistes vous conseillent laitue à servir en début de repas, avant le plat principal. En mangeant d'abord de la salade verte, on stimule la sécrétion des sucs gastriques et on facilite la digestion des aliments pris ensuite.

Avantages de la laitue

La laitue est riche en magnésium. Cet élément joue un rôle important dans la réparation des tissus, des nerfs, du cerveau et des muscles. Les grandes quantités d'acide folique dans les feuilles vertes fraîches préviennent les malformations congénitales chez les enfants dans le ventre de leur mère. La laitue est une bonne aide contre l'anémie et améliorer le travail du foie. Avec son abondance de vitamines A et C, la laitue est également un outil puissant dans la lutte contre le cancer. Le bêta-carotène qu'il contient est un combattant bien connu contre diverses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.

Au dessus de ça la laitue contient beaucoup d'eau et de fibres, qui créent une sensation de satiété plus longtemps et nous protègent ainsi respectivement d'une alimentation inconsidérée et de la prise de poids. Dans les régimes amaigrissants, il est recommandé de consommer des variétés à feuilles plus dures, car elles sont traitées plus lentement par l'organisme et contiennent plus de cellulose. La laitue est aussi riche d'eau, qui permet au corps de mieux s'hydrater, et les fibres aident à une bonne digestion et ajoutent une sensation de satiété.

La laitue est recommandée comme aliment pour les hommes qui souffrent d'éjaculation précoce. Avec l'aneth et les œufs, la laitue est considérée comme un aphrodisiaque naturel qui améliore le désir sexuel. Il a été démontré que les légumes à feuilles vertes augmentent la puissance chez les deux sexes. La laitue est également utilisée comme remède contre la rétention d'eau dans le corps, ainsi que pour les intestins paresseux. Le frais jus de laitue Il a été utilisé avec un grand succès dans l'épuisement physique, l'épuisement nerveux, la rétention d'eau et l'œdème.

Après tout ce qui a été dit jusqu'à présent, il s'ensuit logiquement que laitue est un grand combattant contre la constipation, qui est encore due à la fibre qu'il contient, ce qui facilite le travail des intestins. La laitue peut avoir un effet bénéfique dans le traitement de l'indigestion, de l'arthrite, des problèmes circulatoires et de la colite.

Dommages causés par la laitue

Dommage de consommation de laitue peut se produire s'il n'est pas cultivé selon les principes de la nutrition naturelle et est « plein » de nitrates, etc. Dans certains cas, une intoxication alimentaire est possible. Comme la laitue sature facilement et rapidement, trop manger avec de délicieuses salades printanières peut provoquer des ballonnements et une sensation d'inconfort et de fatigue.