2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les magasins ont un grand choix de toutes sortes de produits à base de tomates. Laissez-nous vous présenter certains d'entre eux et comment les utiliser.
Tomates en conserve
Ces tomates sont des variétés rondes et en conserve mûres dans leur propre jus. Les morceaux de tomates sont bouillis pendant environ 30 minutes, mais la sauce conserve sa texture. Certains types d'aliments en conserve contiennent de l'ail ou des épices, même des piments forts et des olives. Utilisez ces tomates dans les sauces pour pâtes, curry et casseroles.
Tomates cerises en conserve
Ils sont doux et très parfumés. Ne les faites pas cuire trop longtemps car ils perdraient leur forme. Utilisez ces tomates pour des sauces pour pâtes rapides.
Tomates entières en conserve
Les tomates entières en conserve ont une forme plus longue et sont plus charnues que les variétés de tomates rondes. Ces tomates sont excellentes finement hachées pour la salsa. Pour des sauces pour pâtes épaisses, égouttez les tomates et laissez-les mijoter dans une casserole, puis écrasez-les à la fourchette.
La passe
Ce sont des tomates en purée et égouttées. La texture lisse et semblable à une sauce convient au chili, à la sauce bolognaise, au ragoût, à la casserole et aux soupes. Vous pouvez également utiliser la pâte pour étaler la pâte à pizza. Il existe également des versions forgées dans les magasins.
Pâte de tomate
On l'appelle parfois pâte de tomate ou concentré de tomate. Donne une saveur riche aux plats, vous pouvez également l'utiliser comme épaississant de sauce dans des plats au four ou pour rehausser la couleur d'un plat plus pâle. Les magasins proposent différentes options en bouteilles, en canettes ou en tubes.
Tomates séchées
Ce sont des tomates, tranchées et pelées, salées et séchées au soleil. Les tomates perdent beaucoup de leur poids cru et 1 kg de tomates séchées nécessite environ 14 kg de tomates fraîches. Les boutiques proposent également des produits imbibés d'huile d'olive et d'épices. Leur goût est très riche et convient aux plats végétariens ou pour rehausser l'arôme du pain, de la viande mijotée ou du risotto.
Conseils utiles
Les tomates cuites sont encore plus utiles que les fraîches. La cuisson pendant 15 minutes détruit la paroi cellulaire des tomates et libère le précieux antioxydant lycopène, qui est censé réduire le risque de certains cancers et est utilisé pour traiter l'hypercholestérolémie et les maladies cardiaques.
La différence entre les tomates en conserve moins chères et plus chères est que les tomates en conserve moins chères n'ont généralement pas la même taille, le jus est plus fin et moins sucré et parfumé. Cela se corrige facilement avec un peu de concentré de tomate ou une pincée de sucre, qui neutralise l'excès d'acide.
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