2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Viande de poulet et de dinde sont une excellente source de protéines pures, mais peu savent que si vous mangez leur peau, les calories augmentent considérablement.
Retirer la peau du poulet réduit jusqu'à 50 % la teneur en matières grasses de la viande de volaille. C'est une source de cholestérol, c'est pourquoi cette technique de cuisson est fortement recommandée pour les personnes qui sont au régime et qui veulent manger sainement.
Les nutritionnistes ont calculé que pour 100 grammes peau de poulet ou de dinde contient 32 g de matières grasses et environ 109 milligrammes de cholestérol. Ils contiennent également même une petite quantité de gras trans nocifs. Il y a 15 g de gras dans la cuisse de poulet avec la peau.
Le moins de calories se trouve dans la poitrine de poulet, qui est la viande la plus pure. Dans 113 grammes de poitrine, il n'y a que 3 g de graisse.
S'il y a une bonne chose à propos de tout ça, c'est que la plupart graisse de peau de poulet sont insaturés, ce qui en fait de bons gras.
Quand retirer la peau - avant ou après la cuisson ?
Photo: Diana Androva
Comme la plupart de la viande de poulet est propre, elle devient très sèche si elle n'est pas cuite avec la peau. Si vous le laissez pendant la cuisson, le poulet ou la dinde deviendra beaucoup plus juteux car la peau aidera à retenir l'humidité à l'intérieur.
Par conséquent, il est préférable de le retirer après avoir sorti la volaille du four. Cela n'augmentera pas de manière significative les graisses et les calories. De plus, retirer la peau après cuisson est beaucoup plus facile qu'à l'état cru.
Quelques conseils pour cuisiner du poulet et de la dinde sans peau
Si le poulet est entier, commencez par le cou. Utilisez un long couteau bien aiguisé que vous enfoncez doucement sous la peau. Coupez le tout jusqu'aux ailes. Faites-le avec des mouvements courts et précis pour ne pas endommager la viande. Lorsque vous atteignez l'aile, coupez-la pour qu'elle se décolle. Là où vous n'avez envie de travailler qu'avec un couteau, vous pouvez pousser une cuillère pour aider à retirer la peau.
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