2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Biscuits protéinés, à base de farine de vers broyés, sont un succès culinaire en Bolivie, rapporte le magazine Science is Avnir. La délicatesse, qui est faite à partir de vers de terre broyés, est disponible dans de plus en plus de magasins dans le pays d'Amérique du Sud.
Faire de la farine de vers n'est pas aussi facile que beaucoup le pensent
Les vers de terre doivent être ramassés en premier, bien sûr. Ils sont ensuite placés dans un mélange d'eau et de sel, où ils sont laissés jusqu'à ce qu'ils meurent en se tordant.
Les reptiles morts sont disposés dans des plateaux et séchés pendant environ 1 heure dans un four à une température de 50 degrés, refroidis et broyés, explique tout le processus Lady Rios, qui est l'une des ouvrières de l'entreprise, un fabricant de biscuits.
Le propriétaire de l'entreprise, située dans la petite ville de Paracay, près de la ville de Cochabamba, est Jesus Orelana, 26 ans.
Il a partagé que l'idée lui est venue après une visite au Mexique, où il a été impressionné de voir des exemples de lubrification - des vers reproducteurs.
En fait, la farine n'est pas fabriquée à partir de vers, mais à partir de vers de Californie. Au cours de leur transformation, ils sont soumis à un traitement spécial pour retirer leurs intestins.
De cette façon, la pureté du produit final est garantie, car les vers sont capables d'avaler quotidiennement des aliments équivalents à leur propre poids, c'est-à-dire. environ 1,5 ans
La production de farine à partir de vers broyés est un processus laborieux, car 16 kg de vers sont nécessaires pour produire seulement 900 g de farine.
L'entreprise d'Orelana parvient à produire près de 125 kg de biscuits par mois et ne parvient pas à répondre à la demande à ce stade.
Selon les personnes qui ont essayé la délicatesse, c'est délicieux. De plus, la farine de vers est bonne pour la santé car elle augmente [la masse musculaire], améliore la fonction cérébrale et prévient l'anémie.
Des scientifiques de la Faculté de médecine et de biochimie de l'Université San Simov à Cochabamba ont étudié ses ingrédients bénéfiques et ont découvert que 100 grammes de farine de vers sont constitués de 44,7% de protéines pures.
De plus, il est riche en calcium, fer, phosphore et divers acides aminés importants pour la croissance et le fonctionnement du système immunitaire.
De la farine d'orge, de haricot et de blé, ainsi que des acides gras de chia, de calcium et d'oméga-3 sont ajoutés dans la production de biscuits protéinés utiles à partir de farine de vers.
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