2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ustensiles de cuisine comme les couteaux et les raboteuses peuvent propager des bactéries entre différents types de produits, selon une nouvelle étude.
Des scientifiques de l'Université de Géorgie ont contaminé divers fruits et légumes avec des bactéries telles que la salmonelle et Escherichia coli. Ils les coupaient avec un couteau ou les râpaient avec une râpe. Ils ont ensuite utilisé des ustensiles non lavés pour d'autres produits. Et j'ai constaté que les deux appareils propager les bactéries à d'autres types de produits.
Les chercheurs ont également découvert que différents types de produits contaminaient les appareils à des degrés divers.
Des produits tels que les tomates avaient tendance à contaminer davantage les couteaux que les fraises tranchées. Nous n'avons pas de réponse précise à la question de savoir pourquoi il existe des différences entre les différents groupes de produits. Mais nous savons qu'une fois que l'agent pathogène pénètre dans les aliments, il est difficile à éliminer, a expliqué l'auteur principal Marilyn Erickson, professeure agrégée au Département de science et technologie alimentaires.
D'autres tests ont montré que les brosses de cuisson et les éplucheurs propageaient également des bactéries entre les produits.
Erickson dit que beaucoup de gens ne le savent pas les ustensiles de cuisine peuvent propager des bactéries.
Le simple fait de savoir que les ustensiles de cuisine peuvent entraîner une contamination croisée est important. Avec cette connaissance, les consommateurs sont plus susceptibles de s'assurer de le laver entre les utilisations, a ajouté le chercheur.
Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue Food Microbiology.
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