2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les grains de café perdent 30 pour cent de leur arôme trois jours seulement après la torréfaction s'ils sont conservés dans un sac ouvert ou un autre récipient, selon un connaisseur de la boisson noire.
Ces trois jours vont aussi changer le goût du café. Et il acquerra une teinte légèrement moisie. Le café torréfié perdra déjà 50 pour cent de son arôme si vous continuez à le conserver dans un sac ouvert.
C'est pourquoi il est très important de savoir comment le café est stocké dans les magasins que nous connaissons. Le plus souvent, les grains en vrac sont dans des sacs ouverts ou dans des paniers en osier. C'est exactement ce qui est considéré comme le plus faux. Parce que le café est en contact direct avec l'air, il est souvent exposé au soleil, à l'humidité ou à d'autres conditions météorologiques.
Toutes ces conditions préalables gâchent la qualité du café en vrac. La question se pose encore plus de savoir à quel point nous achetons du café pur, car les sacs sont perméables à l'air, collectent la poussière et laissent échapper des poils ou d'autres débris.
Il est préférable d'emballer le café avec lequel nous nous réveillons le matin dans un environnement pauvre en oxygène (avec de l'azote). De cette façon, l'emballage le protège de l'oxygène, de la lumière ou de l'humidité. Et c'est une garantie que le café conservera son arôme et son goût.
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