2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les soupes et les bouillons faits maison sont un aliment nécessaire pour les jeunes enfants. Cela est dû à la faible quantité de protéines, de lipides et de glucides qu'ils contiennent. Les soupes et les bouillons, en particulier la viande, augmentent la sécrétion gastrique et améliorent la digestion.
Suivre quelques règles simples mais basiques dans la préparation des soupes et des bouillons pour les jeunes enfants jusqu'à trois ans apportera de nombreux avantages pour la santé et améliorera le tonus et l'activité de l'enfant.
Lors de la préparation d'une soupe de viande ou d'un bouillon, la volaille est préférée. Pour obtenir un bouillon complet, les morceaux de viande et d'os lavés et coupés sont versés dans de l'eau froide. Couvrir bien et après ébullition et écumer sont salés et laissés à mijoter. Une cuisson rapide entraîne une perte des composants aromatiques de la viande et des légumes.
Si la viande est placée dans de l'eau bouillante salée, en raison de la température élevée, les protéines à la surface de la viande coagulent et forment une coquille, ce qui empêche le passage des sels et autres substances. Ils restent dans la viande et le bouillon reste de faible valeur nutritionnelle.
Pour toutes les autres viandes autres que le poulet, une heure avant de retirer du feu, ajoutez les légumes nettoyés et hachés, qui enrichissent le bouillon.
Les bouillons végétariens nécessitent également que les légumes soient placés dans de l'eau froide sans être préalablement trempés. Le bouillon végétarien peut également être préparé à partir de légumes cuits finement hachés dans de la graisse et de l'eau. De cette façon, les huiles essentielles et la vitamine A, qui sont contenues dans les légumes, sont extraites.
À partir des bouillons ainsi préparés, diverses soupes sont préparées avec l'ajout d'œufs, de nouilles, de riz, de produits de boulangerie et autres.
Si les légumes cuits sont écrasés, une soupe à la crème est obtenue. Si de la sauce béchamel ou de la farine grillée avec du lait et des œufs sont ajoutés à la soupe en purée, une soupe à la crème est obtenue. Les soupes en purée et crème sont recommandées pour les enfants de 1 à 2 ans.
Dans la préparation de soupes pour enfants il est souhaitable d'éviter la friture. Il est recommandé d'utiliser du beurre à la place d'autres matières grasses, qui doivent être ajoutées peu de temps avant de servir.
Il doit être abordé très prudemment avec l'ajout d'épices dans les soupes pour les jeunes enfants. Les épices à feuilles sont recommandées.
Il est bon de ne pas ajouter de pain à la soupe.
En raison de la valeur nutritionnelle plus faible des soupes et des bouillons, il est recommandé aux enfants de 1 à 3 ans de donner de petites quantités jusqu'à 100 g pour permettre à l'enfant de manger le plat principal avec le dessert.
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