2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La Harrisa, cette sauce piquante tunisienne, est une pâte incroyablement épicée. Il est largement utilisé dans la cuisine maghrébine du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie.
Les principaux ingrédients de sauce haris sont des piments forts, qui sont combinés avec de l'ail, de la coriandre, du cumin, du jus de citron et de l'huile d'olive.
Ils peuvent être modulés en fonction de la zone géographique dans laquelle la sauce est préparée. Les additifs les plus courants sont les poivrons rouges, le sel de mer, le cumin, le fenouil ou l'oignon, hachés en vrac.
Les pâtes sont un test même pour les plus grands fans de chaud. En Bulgarie, on le trouve dans les magasins arabes ou dans les magasins d'épices spécialisés. Il est vendu en sachet, en canette, en pichet ou encore en sachet plastique. En dehors du magasin, la harissa peut également être préparée à la maison.
La harissa maison est facile à préparer. Cependant, il faut faire attention à sa consommation en raison de son goût riche et intense. À cette fin, les piments forts sont nettoyés des graines. Pour une saveur plus riche, les épices peuvent être cuites dans une poêle chaude.
Écrasez grossièrement les poivrons au mixeur. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte. La consistance est préférable - de crémeuse à plus grande. Si votre charisme devient trop épais, ajoutez de l'huile d'olive.
La harissa maison est réfrigérée dans un bocal en verre pendant 24 heures. Cela permet à toutes les saveurs de se mélanger. Le résultat peut être conservé. S'il doit être conservé plus longtemps au réfrigérateur, versez une fine couche d'huile d'olive.
Harris n'est pas pour tout le monde. Il peut être consommé aussi bien seul qu'en accompagnement. En Occident, les pâtes sont utilisées pour parfumer diverses sauces pour viandes, aubergines, sandwichs et spaghettis. En Tunisie, le poisson, les pois chiches, le couscous, la chèvre et l'agneau sont assaisonnés à la harissa.
Dans certains pays européens, il existe une pratique consistant à tartiner sur des tranches pour le petit-déjeuner. Quelle que soit la manière dont vous le consommez, un estomac sain et une forte affinité pour le chaud sont indispensables.
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