2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Faire des pâtes semble être l'une des choses les plus faciles: porter de l'eau à ébullition, mettre des pâtes à l'intérieur, noter l'heure indiquée sur l'emballage, et le tour est joué. Versez dans plusieurs assiettes, versez la sauce et votre dîner est prêt. Simple, n'est-ce pas ?
En fait, la vérité est un peu différente et il existe de nombreuses idées fausses sur la préparation de cette cuisine italienne. Ici, nous allons parler de plusieurs méthodes que les Italiens acceptent comme connaissances générales, et nous plutôt comme nouvelles.
1. Si vous n'ajoutez pas de matière grasse à l'eau de cuisson, les pâtes colleront ensemble
En fait, la seule chose qui se passe lorsque vous ajoutez de la graisse à l'eau est de ne pas laisser la sauce coller à la pâte et bien sûr de la gaspiller. Tout ce dont vous avez besoin pour vous assurer que les pâtes ne collent pas ensemble pendant que vous cuisinez est: assurez-vous qu'il y a beaucoup d'eau dans la casserole; remuer pendant la cuisson; assurez-vous que l'eau bout lorsque vous ajoutez les pâtes.
2. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'eau de cuisson
En fait, vous en avez besoin. Les recommandations varient, mais généralement entre 4 et 6 litres d'eau par kilogramme de pâte sont recommandés. Ceci est nécessaire en premier lieu pour que la pâte ne colle pas. Deuxièmement, cela dilue l'amidon qui est libéré des pâtes afin que vous n'obteniez pas d'eau de pâtes vraiment collante, ce qui peut provoquer à nouveau un collage.
3. L'eau n'a pas besoin d'être bouillie
Faire bouillir de l'eau à nouveau aide à empêcher vos pâtes de coller lorsque vous les ajoutez pour la première fois et pendant la cuisson, et vous aide à développer la bonne saveur à part entière que de bonnes pâtes devraient avoir.
4. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau avant d'appliquer la pâte
Beaucoup ne voient pas la nécessité de saler l'eau, à condition que la pâte ou la sauce soit ensuite salée et obtienne ainsi le même effet. Mais ici les Italiens ne sont pas d'accord. Si vous ne salez pas l'eau, vos pâtes ou spaghettis seront insipides et inodores, car leur goût ne se développera pas correctement.
5. Rincer la pâte à l'eau froide après cuisson
Vous n'avez vraiment pas besoin de le faire, sauf si vous prévoyez d'utiliser des pâtes dans une salade de pâtes froide. Sinon, il vous suffit de rincer le précieux amidon et là encore votre sauce ne collera pas à la pâte.
Ce sont les principaux mythes sur la préparation de cette partie autrement étonnante de la cuisine italienne. Si vous vous demandez quoi cuisiner pour le dîner, il est maintenant temps de les essayer et de voir leur vérité.
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