Poisson-chat

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le poisson-chat / Silurus glanis / est un poisson d'eau douce, également connu sous le nom d'européen Poisson-chat. Le corps du poisson-chat est allongé et atteint souvent une taille remarquable. Certains spécimens mesurent jusqu'à 5 mètres et pèsent plus de 250 kilogrammes. Le poisson-chat se distingue facilement des autres espèces. Son corps muqueux n'est pas couvert d'écailles.

Sa tête est relativement grosse et aplatie. Cette espèce se caractérise également par une bouche large et des lèvres bien définies. Les yeux du poisson ne sont pas très grands. Ils sont situés au-dessus des deux coins de la bouche. Une caractéristique emblématique du poisson-chat est ses moustaches. Au-dessus de sa lèvre supérieure, il y en a une paire, tous deux de chaque côté d'elle. Deux paires de moustaches sont visibles sur la lèvre inférieure du poisson, situées à nouveau des deux côtés de la bouche. Ils sont plus courts que les précédents.

Une autre caractéristique distinctive de cette espèce est la nageoire, située sur le dos. Vous reconnaîtrez le poisson-chat à la couleur verdâtre de son corps. Des teintes jaunâtres peuvent parfois être vues sur son corps. Sinon, le dos du poisson est gris foncé et le ventre est blanc ou gris clair. Habituellement, chez les hommes, la couleur du corps est plus intéressante.

Comportement habituel du poisson-chat

Le poisson-chat habite les plans d'eau profonds. Il vit dans les rivières qui se jettent dans les mers Noire, Caspienne et Baltique. Dans notre pays, ce type de poisson est répandu dans les rivières telles que le Danube, Tundzha, Vit, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta et autres. On le trouve également dans les barrages: Dospat, Iskar, Tsar Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino et dans de nombreux autres bassins hydrographiques du pays.

Le poisson-chat est un prédateur. Il chasse les petits poissons, crabes, insectes, grenouilles, mollusques. Les plus gros spécimens sont capables d'avaler même des animaux domestiques. Au printemps, les représentants de cette espèce se nourrissent dans les zones côtières du bassin hydrographique qu'ils habitent. Lorsque les températures chutent à l'automne, le poisson-chat s'installe dans les fosses du fond, où il reste en hiver. Habituellement, pendant cette période, ces abris du poisson-chat ont d'autres représentants de l'espèce.

Le reste du temps, cependant, les individus se déplacent de manière indépendante. Avec le réchauffement des eaux côtières, il est temps de frayer. Ce processus a lieu parmi la végétation côtière dans les réservoirs fermés. Curieusement, le mâle fait un nid au fond, où il garde ensuite la ponte. Les larves écloses sont gourmandes et commencent à se développer rapidement. Les petits poissons formés prennent du poids rapidement. Ils atteignent la maturité sexuelle vers leur troisième année.

Élevage de silures

Le poisson-chat peut se propager artificiellement. Actuellement, en Bulgarie, il existe un certain nombre de réservoirs où les poissons-chats sont élevés et élevés avec succès. L'élevage artificiel de cette espèce est dans une certaine mesure motivé par le fait que ces dernières années, la population dans son environnement naturel a diminué. Comme déjà mentionné, le poisson-chat est un prédateur. Par conséquent, les experts conseillent de cultiver dans des étangs, où cela n'interfère pas avec sa domination d'espèces de valeur plus petites.

Prise de poisson-chat

Les pêcheurs expérimentés recommandent d'utiliser des morceaux de gâteau et de la bouillie comme appât. Selon certains, une petite quantité de savon fait maison fonctionne également efficacement. Cependant, les morceaux de foie stagnant sont les plus tentants pour le prédateur. Sinon, les grenouilles, les escargots et les gros vers pourraient également être utilisés par les pêcheurs à la ligne.

Si vous utilisez des insectes plus gros, vous réussirez également. Aux premiers coqs ou le soir, le poisson-chat chasse dans les couches supérieures du réservoir. Les crochets que vous utiliserez doivent être durables et résister au lancer. Poisson-chat peut être capturé du rivage. Les plus gros poissons peuvent être capturés dans l'étang à l'aide d'un bateau. Ensuite, la prise est traînée jusqu'au rivage.

Composition du poisson-chat

La viande crue de poisson-chat est une source de nombreuses substances précieuses. Il contient des vitamines A, C, E, K et D. Il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, du magnésium, du calcium, du potassium, du phosphore, du cuivre, du sodium et autres.

Poisson-chat en cuisine

Le poisson-chat a de grandes qualités culinaires. On l'utilise volontiers, car sa viande est tendre, grasse et très appétissante. Après traitement thermique, il acquiert une couleur blanche et se sépare facilement. Une autre caractéristique positive de ce type de poisson est qu'il n'a pas besoin d'être nettoyé de plusieurs arêtes. Selon les gourmets, le plus délicieux est la zone sur la tête du poisson-chat.

Dans la préparation de Poisson-chat il faut parfois enlever la couche avec sa graisse, dont l'épaisseur peut dépasser 2 cm. Le poisson-chat permet une variété de traitements thermiques, il est donc utilisé dans de nombreuses recettes, apprécié non seulement dans notre pays mais aussi dans de nombreux endroits en Europe. Le poisson moustache est au menu des résidents des États-Unis, de Malaisie, d'Inde, de Hongrie, qui ont même des façons spécifiques de servir le poisson-chat.

En Bulgarie, le poisson-chat est mangé de toute façon. Il peut être cuit au four ou au grill, et également cuit dans une casserole. Le poisson est assaisonné de jus de citron, d'ail, de poivre, d'origan, d'aneth, de persil, de thym et plus encore. Au fil des ans, le poisson appétissant est devenu un ingrédient important dans de délicieuses pâtisseries, salades, soupes, pâtés. Le poisson-chat se marie bien avec les garnitures de légumes et les sauces épicées, et l'effet final est irrésistible.

Sélection et conservation du poisson-chat

Au moment de choisir Poisson-chat quelques règles simples doivent être suivies. La chair du poisson doit être élastique et non collante. Si le poisson est entier, vous devriez le regarder dans les yeux. S'ils sont clairs, le poisson est frais. Cependant, s'ils sont troubles, il y a de fortes chances qu'il soit vieux. Le poisson frais peut être conservé non salé au réfrigérateur pendant un certain temps. Cependant, vous ne devez pas le laisser dans cet état pendant plus de deux jours. Pour ce faire, lavez-le d'abord et séchez-le, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique.

Avantages du poisson-chat

Comme nous le savons, la consommation de poisson est d'une grande importance pour notre corps. Les ingrédients utiles du poisson-chat en font l'un des invités importants de notre table. Parmi les avantages de ce type de poisson, il y a sa viande grasse, qui contient des protéines et des graisses, qui sont une précieuse source d'énergie. Dans le même temps, la viande du poisson est facilement digérée, ce qui est important pour les personnes qui mènent une vie sédentaire et n'ont pas la possibilité de bouger activement.

Les femmes doivent respecter la consommation de ce type de poisson, car il a été prouvé qu'il avait un effet bénéfique sur la peau et les cheveux. Il soutient également les systèmes nerveux et digestif et régule la glycémie. Autrefois, le poisson-chat était consommé pour lutter contre le rhume.