2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le célèbre kvas russe, qui est la boisson gazeuse la plus populaire des Russes depuis des centaines d'années, peut également être fabriqué à partir de légumes et de fruits.
La levure classique est faite de pain séché, qui est versé avec de l'eau bouillante, du sucre, de la levure et de la menthe sont ajoutés. Lorsqu'il « bout » après quelques jours, il est versé dans des bouteilles et deux ou trois raisins secs sont ajoutés à chacun.
Les personnes nées hors de Russie ne perçoivent pas toujours positivement cette boisson. C'est pourquoi il a des variantes de fruits ainsi que des légumes.
Par exemple, pour faire de la levure de concombre, vous avez besoin de 5 litres de jus de concombre.
Il se prépare en coupant les concombres lavés en cercles de 2 cm d'épaisseur et en les trempant dans de l'eau légèrement salée (20 g de sel pour 1 litre d'eau) pour éliminer l'amertume.
Les cercles sont ensuite lavés et placés dans un presse-agrumes. Ce jus est bouilli, puis refroidi à 30-35 degrés et filtré sur gaze.
Cependant, vous avez également besoin de 4,5 litres de jus de tomate. A cet effet, les tomates finement hachées sont chauffées à 70-75 g dans un plat émaillé et passées au tamis pour obtenir du jus.
400 g de purée de poivron rouge sont également nécessaires pour la levure. Pour ce faire, vous devez cuire pendant 12 minutes lavés et nettoyés des graines de poivrons.
Ensuite, coupez-les en petits morceaux et passez-les au tamis. Mélanger les deux jus et la purée, ajouter 80 g de sel et 120 g de sucre, bien mélanger et verser dans des bouteilles. Stériliser.
Le cidre de pomme est plus facile à faire. Vous avez besoin de 5 kg de pommes moyennes, qui sont nettoyées du noyau et coupées en quartiers.
Remplissez-les de 2,5 litres d'eau, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles. Frotter les pommes avec de l'eau à travers un tamis, passer à travers de la gaze, verser dans un bocal en verre. Ajouter 400 g de sucre et 10 g de levure, mélanger et verser dans des bouteilles.
Vous les fermez et les allongez dans un endroit frais. En trois jours, la plus merveilleuse levure de pomme est prête.
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