2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le Portugal est un pays de successeurs de grands explorateurs et navigateurs. Sa cuisine moderne est façonnée, d'une part, par les envahisseurs, c'est à dire. les Romains et les Arabes, et d'autre part - des épices exotiques apportées de voyages au Nouveau Monde.
Les plats sur les tables portugaises allient la simplicité des goûts et l'exotisme des épices racines. Les Romains ont introduit l'ail dans la cuisine portugaise, et les Arabes: riz, amandes, citrons, figues et pêches.
La cuisine du centre du Portugal se compose principalement de viande. Le plus célèbre est Leitão Assado, c'est-à-dire cochon rôti. Le rôle important de la viande dans la cuisine de cette région vient du fait qu'il y a une prédominance des régions agricoles, où il y a un besoin de plats qui fournissent beaucoup d'énergie pour le travail.
Nous devons également mentionner Açorda de Marisco, c'est-à-dire. soupe avec du pain et des fruits de mer, dont les ingrédients exacts dépendent de ce que le chef a sous la main.
Voici le côté délicat de Cuisine portugaise. Bien que le classique soit à servir avec quelques morceaux de saucisse, nous parlons toujours de Caldo verde - bouillon vert.
Tout commence par le bouillon épais (plus souvent de la viande), la purée de pommes de terre bouillies et le chou frisé, et très souvent le chou frisé. Il existe des variantes dans lesquelles au lieu de morceaux de saucisse, il y a un petit haricot blanc. L'origine de la soupe est du nord du pays, mais aujourd'hui elle est partout.
Tripas a modo do Porto est un ragoût avec des morceaux de tripes, des saucisses et des haricots blancs, et l'endroit le plus typique d'où vient la recette elle-même est le Porto. Il existe de nombreuses légendes sur cette spécialité nationale.
Le plus commun de ces états, en temps de guerre, les gens donnaient toute la viande dont ils disposaient aux soldats en partance. Ils n'ont laissé que les entrailles pour eux-mêmes, alors ils ont dû trouver quoi cuisiner avec eux et c'est exactement comme ça qu'il est né. la spécialité portugaise.
L'arroz a cabidela est également l'un des plats les plus célèbres du côté ensoleillé. À première vue, il ne contient rien de spécial, mais la spécialité est devenue un emblème du bon goût portugais. Les ingrédients sont le poulet, le riz, le curry et le sang de l'oiseau cuit.
D'autres plats populaires de la cuisine portugaise sont: le porc en portugais, le poulet en portugais, l'agneau mijoté à Magellan, la dinde à la sauce à l'orange, la confiture de carottes, la salade Vensedora.
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