2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Aussi inoffensif que la soirée puisse vous sembler faire frire des pommes de terre ou des poissons, cela peut entraîner de graves conséquences telles que des changements climatiques, aggravant les effets du réchauffement climatique et même une apocalypse des neiges.
Une nouvelle étude a révélé que la friture des aliments peut changer le temps, car les acides gras libérés dans l'air par l'huile de cuisson aident à former des nuages. Les chercheurs suggèrent que l'impact de la friture des aliments pourrait même être suffisamment important pour avoir un effet rafraîchissant sur la planète.
Des chercheurs de l'Université de Reading, au Royaume-Uni, ont montré pour la première fois que les graisses libérées pendant la cuisson peuvent former des structures 3D complexes dans les gouttelettes d'aérosols atmosphériques. L'équipe pense que la formation de ces structures est susceptible de prolonger la vie atmosphérique de ces molécules et d'influencer la formation des nuages.
Il est connu que les molécules d'acides gras recouvrant la surface des particules d'aérosol dans l'atmosphère peuvent affecter la capacité des aérosols à participer à la formation des nuages, explique le Dr Christian Pfrang, co-auteur de l'étude.
C'est la première fois que les scientifiques examinent ce que ces molécules font à l'intérieur d'une gouttelette d'aérosol. Ils ont assemblé un certain nombre de modèles ordonnés complexes de structures moléculaires à l'aide de gouttelettes en lévitation d'acide oléique (un acide gras lié à la cuisson) capturées dans le ciel de Londres.
Les chercheurs ont découvert que les molécules de graisse se lient à des sphères ou à des cylindres cristallins connus pour affecter l'absorption d'eau. D'autres expériences ont montré que les acides gras de ces structures sont plus résistants à l'ozone et peuvent donc survivre plus longtemps et continuer à léviter dans l'atmosphère. Les résultats montrent que la durée de vie prolongée de ces molécules contribue déjà à la formation de nuages.
Les scientifiques suggèrent que dans les zones densément peuplées, où les préférences culinaires de la population sont associées à plus de friture, le climat peut être largement déterminé par les molécules de graisse dans l'atmosphère.
Probablement, ces structures grasses ont un effet significatif sur l'absorption d'eau des gouttelettes dans l'atmosphère, augmentent la durée de vie des molécules réactives et selon notre étude cela peut aggraver l'effet de serre et accélérer le réchauffement climatique, explique le Dr Pfrang.
Cela entraînera la fonte des glaciers, des inondations, des courants océaniques glacés et un changement climatique brutal, et il n'est pas étonnant que l'apocalypse des neiges dans l'hémisphère nord.
Pensez-y la prochaine fois que vous mettez une autre portion de frites, a ajouté le scientifique.
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