2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Selon la légende, la façon unique de faire du café avec des œufs a commencé en Suède à la fin des années 1800. C'est devenu une tradition pour les réunions de l'église luthérienne des Américains scandinaves dans le Midwest, appelée "café du sous-sol de l'église".
L'ajout d'un œuf cru au café aide à extraire l'amertume des grains et améliore la teneur en caféine. Le résultat est un liquide léger et ambré sans aucune amertume ni acidité et une texture veloutée facile à boire.
Vous pouvez utiliser une casserole pour cette recette. Vous remarquerez qu'après quelques minutes de cuisson, les particules de café vont fusionner et flotter à la surface. Voilà pourquoi café aux œufs a un goût si doux.
Ingrédients:
9 1/4 tasses d'eau;
3/4 tasse de café fraîchement moulu (moulure grossière);
1 oeuf;
1 tasse d'eau froide.
Mode de préparation:
Mettez 9 tasses d'eau dans la casserole dans laquelle vous préparerez le café et laissez-les bouillir à feu vif. En attendant que l'eau bout, vous devez mélanger le café, le 1/4 de tasse d'eau restant et l'œuf dans un petit bol ou une tasse à mesurer.
Lorsque l'eau bout, versez-y délicatement le mélange en réduisant le feu si nécessaire pour éviter les brûlures. Cuire 3 minutes. Vous remarquerez que le café se lie progressivement en une table qui flotte jusqu'au sommet du pot.
Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu et versez 1 tasse d'eau froide. Laissez reposer le liquide pendant 10 minutes jusqu'à ce que le café se dépose au fond de la casserole.
Filtrer le café à travers une passoire fine dans des tasses et servir. Plus le mélange mijote à feu doux, plus il devient fort café aux œufssans amertume.
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