2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un ancien proverbe dit qu'"une journée sans nourriture vaut mieux qu'une journée sans thé". Les traditions associées à la consommation de thé remontent à l'Antiquité. Les Chinois connaissent le théier depuis des milliers d'années. La tradition ancienne interprète la forme et l'origine du théier.
Il y a des siècles, le prince hindou Dharma a voyagé à travers l'Asie pour répandre le culte du Bouddha. Le prince passait une grande partie de son temps à prier la divinité.
Une fois, fatigué par les longues errances, Dharma ferma les yeux et s'endormit imperceptiblement en priant. Alors, pour ne pas irriter le Bouddha, le prince lui coupa les paupières et les jeta par terre. Selon la légende, un buisson invisible avec des feuilles vertes et des fleurs blanches en est sorti, qui ressemblait étonnamment à des paupières…
Il faut plusieurs siècles pour que le théier médicinal et vivifiant se répande largement. Aujourd'hui, en plus de la Chine, il existe des théiers au Japon, en Inde, en Russie, au Sri Lanka, dans certaines régions d'Amérique du Sud, etc. Le théier a besoin d'une température élevée et d'une humidité abondante.
Les zones montagneuses n'offrent pas de bonnes conditions pour le théier. Il a une belle apparence et un arôme délicat. Un détail intéressant est que le théier est une plante vivace.
L'espérance de vie moyenne est d'environ 50 ans et les buissons poussant sur les pentes atteignent 70 ans, écrivent les chercheurs Belorechki et Djelepov. La bonne nouvelle est que le théier peut également être cultivé à la maison à température ambiante.
Certains historiens prétendent que les Hollandais ont été les premiers à amener la plante sur le Vieux Continent. Les Anglais et les Français ont été les premiers à faire du thé à partir de cette plante spécifique. Aujourd'hui, l'Angleterre est le plus gros consommateur de thé. Les statistiques montrent qu'une personne moyenne utilise environ 4,5 kg de théier par an pour préparer une boisson revigorante.
L'élément le plus précieux du théier sont ses feuilles. Le plus utile est le thé de la première récolte. Cela se produit lorsque la plante atteint l'âge de quatre ans. Les feuilles les plus jeunes sont extrêmement tendres et juteuses. On les appelle des « chasses d'eau ». Habituellement, pas plus de 200 g de chasse d'eau sont obtenus à partir d'un buisson. Le thé peut également être fabriqué à partir de bourgeons de feuilles. Un tel thé est appelé "fleur" ou "peko".
Après la récolte, le traitement spécial des feuilles et des bourgeons commence. Aujourd'hui, les principaux types de thé sont au nombre de quatre, à savoir: le noir, le vert, le rouge et le jaune. Leur couleur dépend des différents traitements et stockages, respectivement des changements qui se produisent dans leur composition. Le thé noir, par exemple, subit toutes les étapes de transformation, y compris la fermentation.
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