2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les épices rendent vraiment nos aliments plus épicés. Ils lui donnent un goût épicé ou brûlant. Ils ajoutent également de la saveur à nos plats.
Cependant, même si vous aimez les épices, vous ne devez pas en abuser, car elles peuvent être dangereuses pour votre santé. La consommation d'épices en grande quantité peut provoquer des modifications de la muqueuse du système digestif, exacerber l'inflammation existante, alourdir la bile, le foie, le pancréas et les reins.
Des épices excessives peuvent également exacerber la sensibilité du système nerveux, affecter la pression artérielle.
Cependant, cela ne signifie pas que nous devons nous débarrasser complètement de nos épices préférées. Le rejet total des épices chaudes est incorrect. On sait depuis longtemps que les antibiotiques dits végétaux (phytoncides), contenus dans le raifort, l'ail, les oignons, sont un désinfectant pour les systèmes digestif et respiratoire.
Les piments forts contiennent des vitamines, des minéraux, des acides organiques, des colorants, des saveurs et des arômes. Ils sont très riches en vitamine C. Ils contiennent la substance capsaïcine, ce qui leur donne un effet épicé.
La capsaïcine provoque des brûlures dans la bouche, l'œsophage et l'estomac, même si elle est prise en une quantité égale à seulement 1/800 de milligramme. Cependant, la capsaïcine est appétissante et provoque une salivation abondante dans la bouche, ainsi que des sucs gastriques, pancréatiques et intestinaux.
L'utilisation de piments forts pour aiguiser l'appétit est très répandue dans les Balkans. Nous savons tous à quel point la soupe de ventre, les haricots ou la casserole de tulle sont appétissants combinés avec des piments forts.
Le poivron rouge contient 4 fois plus de vitamine C que le citron. Le poivre contient des substances épicées, des huiles essentielles et un colorant rouge, semblable au carotène. Le poivron rouge améliore les sécrétions digestives. Lorsque nous le consommons seul ou avec des piments forts en permanence, nous "stimulons" nos glandes digestives, elles commencent à produire de plus grandes quantités d'acide chlorhydrique gastrique et d'enzymes digestives.
Cela épuise à son tour l'appareil glandulaire du système digestif. La plus grande quantité d'acide chlorhydrique digère les couches superficielles de la muqueuse gastrique et provoque avec le temps l'apparition d'une gastrite atrophique. Dans cette ligne de pensée, consommez très soigneusement les piments forts et le paprika.
Le poivre noir est une autre épice très populaire dans la cuisine bulgare. On l'ajoute aux soupes, sauces, plats à base de viandes grasses, marinades, pâtés, etc. Le poivre noir stimule les glandes de l'estomac et des intestins. Il a des propriétés antimicrobiennes.
Le poivre noir doit être consommé en petites quantités. La maltraitance provoque soif, douleurs à l'estomac et aux reins, maladies chroniques de l'estomac et des intestins, des reins, du foie et de la vésicule biliaire.
Le raifort est une épice piquante, très riche en vitamine C. Il contient également de l'huile essentielle, des glucides, faible en gras. Son effet principal est dû au glycoside synégrine. La synegrin subit des modifications biochimiques au cours desquelles un stimulant de l'appétit est libéré lorsqu'il pénètre dans le système digestif.
Le raifort en grande quantité irrite la muqueuse de l'estomac et des intestins. Les médecins recommandent que cette épice soit consommée dans une quantité qui est collectée au-dessus d'une cuillère à café. C'est la dose pour 1 portion. Une fois cuit, l'arôme du raifort est perdu, il est donc préférable de mettre l'épice dans les plats à la fin.
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