2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On sait, ou du moins c'est ainsi que nous inculque notre société, que tout ce qui est bon ne peut être utile. On ne parle pas de fruits et légumes, mais de chocolats, chips, biscuits et toutes ces gourmandises que l'on mange avec un certain sentiment de culpabilité ou que l'on regarde tristement en magasin sans oser les toucher.
De nouvelles recherches sont sur le point de mettre fin à cette notion. Des scientifiques du Monel Chemical Sense Center, aux États-Unis, affirment que le goût recherché ne peut pas conduire à une prise de poids.
La plupart des gens pensent qu'une fois que la nourriture a bon goût, cela conduira certainement à l'obésité. Le bon goût détermine ce que nous choisissons de manger, mais pas combien nous mangeons à long terme, explique le chef de l'équipe de recherche - Michael Tordoff.
Les chercheurs ont développé une série d'expériences pour évaluer le rôle du goût dans la prise de poids. Dans la première étape de leur étude, ils ont expérimenté avec des souris. Les scientifiques ont découvert que les rongeurs de laboratoire aiment fortement les aliments avec des saveurs sucrées ou beurrées ajoutées.
Ils leur ont donné deux verres de nourriture. Un groupe de souris avait le choix entre un verre de nourriture pour rongeurs ordinaire et un verre de nourriture mélangée avec l'édulcorant calorique sucralose. Un autre groupe a eu le choix entre une tasse d'aliments simples et une tasse d'aliments mélangés avec du beurre, qui contient également beaucoup de calories.
Les souris ne faisaient pas attention à la nourriture ordinaire et mangeaient exclusivement de la nourriture épicée. Cependant, les scientifiques ne leur ont pas permis de trop manger, mais leur ont fourni la quantité quotidienne nécessaire à la vie.
Dans la deuxième phase de l'étude, trois nouveaux groupes de souris ont été nourris pendant six semaines, respectivement, d'un aliment ordinaire, tel que du sucralose et d'un autre contenant de l'huile. Après la période de test, quel que soit leur régime alimentaire, les rongeurs des trois groupes n'avaient pas changé de poids. Actuellement, les scientifiques ont inclus dans leur étude des personnes ayant suivi ce type de régime.
Les gens disent que si un aliment a bon goût, il ne peut qu'être nocif, mais nos résultats montrent que ce n'est pas vrai. Nos efforts se poursuivront pour créer des aliments délicieux et très sains, déclare Tordoff.
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