Comment Décongeler Du Poisson

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Tu achètes poisson congelé et tout ce que vous avez à faire est de le décongeler et de le cuire. Alors, quelle est la meilleure façon de décongeler du poisson ?

Comment décongeler du poisson ?

La principale préoccupation lors de la décongélation du poisson congelé est la sécurité. Nous entendons par là minimiser la croissance des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Il se trouve que le moyen le plus efficace de décongeler le poisson c'est aussi le plus sûr.

Veuillez noter que nous supposons que votre poisson est congelé sur le marché et scellé sous vide. Cela comprend des portions individuelles, qu'il s'agisse de darnes ou de filets de poisson, et même de poissons entiers comme le tilapia ou la truite. Il y a deux favoris la méthode de décongélation du poisson congelé et qui vous utiliserez dépend principalement du temps dont vous disposez.

Décongeler le poisson au réfrigérateur

Absolument la meilleure façon de décongeler du poisson est de le faire au réfrigérateur pendant la nuit. Il suffit de le transférer du congélateur au réfrigérateur avant d'aller au lit et il sera prêt pour la cuisson le lendemain.

Si votre poisson est scellé sous vide, vous n'avez pas à vous soucier qu'il se renverse. Vous pouvez simplement le placer sur une assiette ou un plateau ou même directement sur l'étagère du réfrigérateur. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à cuire le poisson, ouvrez-le, rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant et tout est prêt.

La raison pour laquelle cela méthode de dégivrage La meilleure partie est que cela garantit que les poissons ne sont jamais assez chauds pour donner aux bactéries alimentaires une chance de se multiplier. Le principal inconvénient est d'oublier de le sortir du congélateur la veille. Si les morceaux sont assez fins, vous pourrez peut-être sortir le matin si vous prévoyez de le préparer pour le dîner.

Décongeler du poisson dans l'eau froide

Le meilleur moyen suivant, et beaucoup plus rapide, est de décongeler le poisson dans l'eau froide. Encore une fois, en supposant que votre poisson soit scellé dans un emballage étanche à l'humidité, placez simplement le poisson dans un bol peu profond dans l'évier, remplissez-le d'eau et laissez couler un peu le robinet pour qu'un léger jet d'eau s'écoule dans le récipient. Et assurez-vous que l'eau est froide, pas chaude et certainement pas chaude.

Comme elle enveloppe complètement le poisson, l'eau froide le décongèlera plus rapidement que l'air froid du réfrigérateur. Et même un petit jet d'eau entraînera un léger effet de convection, ce qui accélérera considérablement le processus. Cette technique ne devrait pas prendre plus de 30 minutes, bien que vous puissiez la vérifier après 20 minutes pour voir comment elle fonctionne. Comme précédemment, après décongélation, ouvrez l'emballage, rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant.

Vous pouvez également combiner la méthode de décongélation des aliments à l'eau avec la méthode du réfrigérateur. Il suffit de tremper le paquet dans l'eau dans un grand bol et de transférer le tout au réfrigérateur. Cela prendra un peu plus de temps que la méthode à l'eau courante, mais toujours beaucoup plus rapide que la méthode du réfrigérateur ordinaire. L'avantage est qu'en le laissant au réfrigérateur, vous minimisez le risque de bactéries.

Mais quoi que vous fassiez, ne plongez pas le poisson dans l'eau à moins qu'il ne soit scellé dans du plastique. Cela conduira à un mouillage excessif. S'il n'est pas déjà scellé, scellez-le dans un sac en plastique avant de l'immerger.

Comment NE PAS décongeler du poisson ?

Il n'y a vraiment aucune raison d'essayer autre chose entre ces deux méthodes. Mais au cas où vous seriez tenté, rappelez-vous que la décongélation dans l'eau tiède ou sur la plaque de cuisson à température ambiante ne sont pas des options adaptées. Les deux méthodes peuvent présenter un risque pour la sécurité alimentaire. Et l'eau chaude peut provoquer des changements indésirables de texture.

Et quand il s'agit de décongeler au micro-ondes, c'est la pire méthode de toutes. Le four à micro-ondes chauffe de manière inégale et finira par cuire des parties du poisson, tout en créant un risque pour la sécurité du produit. Étant donné que vous pouvez utiliser la méthode de l'eau courante pendant un certain temps et décongeler votre poisson pendant une demi-heure, il n'y a vraiment aucune raison d'y recourir.

Pourquoi le poisson congelé jaunit-il ?

L'un des problèmes qui peuvent affecter le poisson congelé est qu'une fois décongelé, il peut avoir une texture pâteuse. Cela peut arriver si vous plongez le poisson directement dans l'eau, sans plastique autour, comme mentionné précédemment. Mais il y a un autre facteur qui peut causer cela, bien qu'il soit assez rare.

Les poissons, comme tous les êtres vivants, sont constitués de millions de cellules et ces cellules contiennent du liquide. Quand le poisson est congelé, ce liquide gèle aussi. Si le processus de congélation se produit trop lentement, ce liquide peut former des cristaux de glace qui détruiront les cellules du poisson. Lorsque ce poisson est ensuite décongelé et cuit, ce liquide s'échappera, formant une texture pâteuse.

Les poissons plus épais, car il leur faut un peu plus de temps pour congeler, sont plus susceptibles de présenter ce problème, bien que s'ils ont été correctement congelés, ils ne devraient pas le faire. Mais en supposant que vous l'ayez décongelé correctement et que cela se soit produit, cela est probablement dû à quelque chose qui s'est passé avant que vous n'achetiez le poisson, et non à la façon dont vous l'avez décongelé.

Cependant, lorsque votre poisson est prêt à décongeler, vous pouvez l'utiliser pour préparer de délicieux plats, notamment du poisson grillé, du poisson au four, et pourquoi pas un vivier et une soupe de poisson !