2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
La préparation des plats dits de tajine est très courante dans les pays orientaux. Ils tirent leur nom du récipient spécial dans lequel ils sont préparés et qui est dit tajine. Il est fait d'argile et est un plateau rond profond avec un couvercle conique. Son but est d'y faire mijoter lentement les produits à feu très doux.
Il y a les plus divers recettes de tajines, qui sont généralement préparés avec de la viande et des légumes et qui, grâce au long temps de cuisson dans cet appareil, parviennent à absorber pleinement toutes les épices. Il est cuisiné principalement avec du poulet, mais il y a souvent des plats avec des pigeons.
Quelle que soit la viande, il est important de mentionner qu'elle est servie principalement les jours fériés, car trouver de la viande dans les pays arabes n'est généralement pas une tâche facile.
Vous n'avez pas de tajine, mais lors de la préparation de ce type de plat, vous pouvez utiliser le pot le plus simple avec un couvercle ou encore mieux - une cocotte. Voici l'un des plats arabes les plus couramment préparés, connu sous le nom de Tajin jalbana patate douce:
Tajin jalbana patate douce (Poulet aux pommes de terre et petits pois)
Produits nécessaires: 1 kg de poulet, 550 g de pommes de terre, 3 tomates, 3 gousses d'ail, 4 oignons frais, 1 citron, 6 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. de gingembre mélangé, poivre noir et rouge, muscade, cardamome et curcuma, 1 c. cannelle, 500 ml d'eau, 500 g de petits pois surgelés, quelques brins de persil, sel et poivre au goût
Mode de préparation: Le poulet est lavé et coupé en morceaux. Écraser l'ail et mélanger dans un bol avec le jus du citron pressé, 3 c. d'huile d'olive, d'épices mélangées et de persil finement haché. Bien mélanger le tout et faire mariner le poulet dans ce mélange pendant environ 7-8 heures.
Ensuite, le poulet est légèrement frit des deux côtés dans le reste de l'huile d'olive. Les oignons, les pommes de terre et les tomates pelées sont hachés et ajoutés au poulet avec le reste de la marinade et des petits pois.
Tout est étouffé et transféré à tajine/ cocotte ou tout autre pot en terre cuite et cuire jusqu'à ce que les produits soient complètement prêts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments forts à la recette.
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