2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'Éthiopie est considérée comme le berceau du caféier et de la culture associée à la boisson noire. On pense que le café a été découvert dans de nombreux pays au IXe siècle. Aujourd'hui, plus de 12 millions de personnes en Éthiopie sont impliquées dans la culture et la cueillette du café, qui reste un élément central de la culture éthiopienne.
Le café joue un rôle important dans la vie éthiopienne, qui se manifeste dans de nombreux aspects liés à la vie, à la nourriture et aux relations interpersonnelles.
Un café éthiopien ordinaire est le Buna dabo naw. Cela se traduit littéralement par le café est notre pain. L'expression démontre le rôle central que joue le café dans la nutrition. Il illustre le niveau d'importance qui lui est accordé en tant que source de subsistance.
Si quelqu'un dit: je n'ai personne avec qui partager le café, ce n'est pas pris au pied de la lettre, mais on suppose qu'il n'a pas de bons amis à qui faire confiance.
De même, si quelqu'un dit: Ne laissez pas votre nom être mentionné pendant le café, cela signifie que vous devez faire attention à votre réputation et éviter de faire l'objet de potins négatifs.
Il existe diverses légendes sur l'origine du café. Le plus populaire fait référence à Caldi, un chevrier de Kafa. Il élevait ses chèvres sur un terrain élevé près d'un monastère.
Un jour, l'homme remarqua que les chèvres bougeaient avec excitation et dansaient presque sur leurs pattes arrière. Après un bref émerveillement, il découvrit que la source de leur excitation était un petit buisson aux fruits rouge vif.
Il goûta le fruit avec curiosité. Comme ses chèvres, Caldi a ressenti l'effet énergisant de ces fruits. Puis il en remplit ses poches et se précipita chez sa femme. Elle lui a conseillé d'aller dans un monastère voisin pour partager ces fruits envoyés du ciel avec les moines là-bas.
À son arrivée au monastère, cependant, les grains de café de Caldi n'ont pas été accueillis à bras ouverts, mais avec mépris. Un moine a appelé la découverte de Caldi le travail du diable et les a jetés dans le feu.
Cependant, selon la légende, l'arôme du café torréfié suffisait à faire en sorte que les moines donnent une seconde chance à cette nouveauté. Ils ont sorti le café du feu, l'ont écrasé pour l'éteindre et l'ont recouvert d'eau pour le garder.
A ce moment, tous les moines du monastère ont senti l'arôme du café et sont venus le goûter. Ils ont découvert que les propriétés du café étaient propices à les tenir éveillés pendant leur pratique spirituelle. Ils ont promis qu'ils boiraient désormais cette nouvelle boisson tous les jours pour soutenir leurs activités religieuses.
Bien que, selon la célèbre légende, le café ait été découvert comme boisson énergisante, il est possible qu'il ait été mâché au préalable précisément à cause de son effet revigorant. Cependant, il devient particulièrement populaire lorsqu'il commence à être pris sous forme liquide.
Dans certaines tribus, les fruits du caféier sont broyés puis mis à fermenter sous forme de vin. Ailleurs, ils sont cuits, moulus puis bouillis en décoction.
Peu à peu, la coutume de faire du café a persisté et s'est répandue partout. Vers le XIIIe siècle, le café s'est répandu dans le monde islamique, où il était vénéré comme un puissant médicament et brassé comme des herbes.
Vous pouvez encore trouver des traditions de brassage du café en Éthiopie, en Turquie et en Méditerranée qui sont infiniment colorées et mémorables.
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