2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les experts ont averti que le complément alimentaire populaire glutamate monosodique, également connu sous le nom d'E 621, entraîne une dépendance alimentaire et une suralimentation.
Le glutamate monosodique est autorisé dans notre pays, mais les avantages et les inconvénients de ce supplément sont largement débattus dans le monde entier. Bien qu'il n'ait ni goût ni odeur, le E 621 rend les aliments plus attrayants et stimule l'appétit.
Selon certains scientifiques, ce supplément provoque des maux de tête, des palpitations, endommage les cellules du cerveau et crée des conditions propices au développement de la maladie d'Alzheimer.
Sur les marchés bulgares les plus riches en glutamate monosodique sont les saucisses, certains types de steaks réfrigérés, les aliments en conserve et la lutenitsa.
Les experts révèlent que le glutamate monosodique donne un goût légèrement plus salé aux produits finis, préserve leur couleur et prolonge leur durée de conservation.
Le professeur agrégé Paraskova de l'Institut de recherche et de développement de l'alimentation à Plovdiv a même déclaré que certains fabricants se permettent d'utiliser des quantités inacceptables d'E 621, qui peuvent être nocives et dangereuses pour la santé du consommateur.
Actuellement, des spécialistes bulgares travaillent sur un projet international, où l'interdiction de l'utilisation de glutamate monosodique dans les aliments pour enfants et étudiants de moins de 14 ans est considérée comme absolument nécessaire.
Les experts en alimentation insistent pour que la dose journalière admissible de glutamate monosodique à consommer soit indiquée sur les étiquettes des produits.
Des études sur la sécurité de cet additif sont actuellement menées par des experts de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, mais les résultats définitifs seront annoncés en 2016.
La Russie, quant à elle, s'apprête à interdire le complément alimentaire. Un groupe de députés de la Douma d'Etat prépare déjà un projet de loi qui opposera son veto à la soi-disant exhausteur de goût.
Les initiateurs de l'interdiction sont des députés du Parti libéral-démocrate, qui ont demandé un avis sur la question au ministère de la Santé et à l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences de Russie.
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