2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe une vieille légende urbaine sur la couleur du vin. Certains prétendent que la couleur du vin rouge vient des raisins rouges, la couleur du vin blanc des raisins blancs et la couleur du vin rosé d'un mélange de raisins blancs et rouges. Mais ce n'est pas du tout le cas. Le vin blanc et le vin rouge ne tirent pas leur couleur des raisins. Alors comment se fait-il que ces vins soient colorés ?
Comme chacun le sait, il existe trois types de vins: le blanc, le rouge et le rosé. Déterminer une couleur de vin spécifique est un processus assez compliqué. La couleur du vin n'a rien à voir avec le type et la variété de raisins. Cela dépend entièrement du processus de fermentation du vin. La couleur est associée à la séparation des rafles et des peaux des raisins.
Dans la production de vin blanc, il est important de presser les raisins et immédiatement après cela, les tiges et la peau des raisins sont extraites, car elles ont un effet sur la couleur. Après séparation des rafles de la croûte, on obtient une couleur vin blanc.
Dans la production de vin rouge, les tiges et la croûte ne sont pas extraites et enlevées. Le processus de fermentation comprend également les peaux de raisin, qui déterminent que le vin est rouge.
La production de vin rosé est presque comme le rouge. La différence est que les écailles et les tiges restent ensemble moins de temps, après quoi elles sont retirées. Par conséquent, les phénols, les tanins et la densité de couleur sont plus légers que ceux du vin rouge.
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