2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les œufs contiennent tous les nutriments dont un poulet en croissance a besoin, y compris des protéines (12,5 g pour 100 g), des minéraux et des oligo-éléments (calcium, sélénium et vitamines (A, D, E et plusieurs du groupe B)). avec près des deux tiers des graisses qu'ils contiennent sont insaturés - 47% sont monoinsaturés et 12% - polyinsaturés.
Un petit œuf de poule pesant environ 50 g contient 75 kcal, un œuf moyen - de 85 à 90 kcal et un gros - environ 100 kcal. La plupart des calories, des graisses et des nutriments, ainsi que la quantité totale de cholestérol sont contenus dans le jaune. Les protéines (albumine) sont constituées à 88 % d'eau et le reste est principalement constitué de protéines et d'une quantité importante de potassium et de vitamine B.
Oeuf blanc, beige, vert clair ou rose ?
La plupart des œufs de poule sont beiges ou blancs, mais il existe d'autres couleurs. La couleur de la coquille n'est pas importante pour les propriétés nutritionnelles et le goût de l'œuf - ce n'est qu'un signe de la race de l'oiseau qui l'a pondu.
La couleur du jaune varie également et dépend largement du régime alimentaire de la poule. Par exemple, un jaune foncé peut signifier que l'œuf est biologique ou pondu par une poule nourrie au maïs en plein air. Parfois, cependant, des colorants artificiels sont ajoutés à l'aliment, ce qui donne également au jaune une couleur jaune foncé.
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