2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La langue est un mets délicat, mais elle prend un peu plus de temps à préparer. Si vous en avez un, vous pouvez le préparer de différentes manières - le faire frire, le cuire au four ou le farcir. Chacune des recettes a ses bons côtés et c'est une question de goût laquelle vous plaira le plus.
Ce que vous devez faire avec la langue lorsque vous l'achetez, c'est de la faire bouillir. Ensuite, vous pouvez recourir à la recette sélectionnée. Faites bouillir la langue de porc pendant environ 40 minutes, tandis que le veau prend un peu plus de temps - dans une cocotte-minute pendant environ 1 heure et 30 minutes.
Une fois cuite, pelez la peau et la langue est prête à la préparer selon la recette choisie. Nous avons sélectionné une recette de langue de bœuf farcie. Il y a beaucoup de préparation, mais c'est vraiment savoureux. Voici la recette:
Langue de veau farcie
Produits nécessaires: 1 pièce. langue de veau, 1 oignon, piment de la Jamaïque, poivre noir, feuille de laurier, sel
Méthode de préparation: La langue est trempée pendant plusieurs heures dans de l'eau froide pour drainer le sang et le mucus qui s'y trouvent. De cette façon, il sera possible d'utiliser le bouillon après ébullition. Faire bouillir dans une cocotte-minute pendant environ une heure et demie avec 1 oignon coupé en deux et le reste des épices. Après cuisson, épluchez-le pendant qu'il est encore chaud, car il s'épluche plus facilement. Réfrigérer pour refroidir complètement. Après refroidissement, il est coupé dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout, mais autant qu'il peut se dissoudre.
Produits nécessaires pour le remplissage: 150 g de champignons, 200 g de bacon, 3 cornichons, 150 g de fromage fondu, 50 g de fromage jaune, beurre, poivre noir (moulu), ½ cuillère à café de vin blanc et sel
Méthode de préparation de la garniture: Mettez un morceau de beurre (100 g) dans une casserole et faites d'abord mijoter les champignons, coupés en lamelles. Ajoutez ensuite le bacon et les cornichons coupés en lanières et faites-les cuire avec les champignons en remuant de temps en temps. Après avoir éteint le feu, ajoutez le fromage fondu, coupé en petits cubes et mélangez bien.
Saupoudrer de poivre noir moulu, peut-être un peu de sel, mais attention à ne pas trop saler, car le bacon, les cornichons et le fromage sont salés. Répartir la garniture dans la langue déjà coupée, mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus, transférer la langue dans une poêle huilée, verser le bouillon de la langue bouillante et un demi-verre de vin blanc et cuire au four à 180-200 degrés pendant environ 20 -30 minutes. Enfin saupoudrer de fromage râpé.et cuire uniquement sur le reotan supérieur.
La langue ainsi préparée peut être servie en entrée, coupée en tranches, et en plat principal avec une garniture de frites ou de purée de pommes de terre. Pour le luxe, vous pouvez préparer une sauce à la crème à verser sur chacune des portions avant de servir.
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Pour que la langue soit savoureuse, elle doit être préparée d'une manière spéciale. Avant la cuisson, il doit être soigneusement lavé ou blanchi puis versé à l'eau froide. Ensuite, mettez dans une casserole, versez de l'eau froide et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
