2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Des plats délicieux et sains et des hors-d'œuvre peuvent être préparés avec un quai. Un apéritif très savoureux sont les doigts de quai, qui sont faciles à préparer.
Produits nécessaires: 2 bouquets de dock, 100 grammes de fromage jaune, huile de friture, 50 grammes de persil, 1 œuf, 100 grammes de parmesan râpé et 150 grammes de chapelure.
Mode de préparation: Le quai et le persil sont lavés, séchés et finement hachés. Placer dans une passoire et plonger 10 secondes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après le retrait, laissez l'eau s'écouler.
Le parmesan est mélangé avec du fromage jaune râpé et de la chapelure. Un tiers du mélange est ajouté aux légumes verts et agité. Battre l'oeuf avec une fourchette.
Le mélange de fromage jaune restant est versé sur une planche de ménage en une couche uniforme. Les légumes verts préparés sont roulés dans cette panure en forme de "doigts". Tremper ensuite dans l'œuf puis à nouveau dans la chapelure. Faire revenir dans l'huile chaude environ 3 minutes. Servir avec une salade fraîche.
La mousse de quai est un apéritif très tendre.
Produits nécessaires: 20 grammes de gélatine, 4 radis, 2 cuillères à café de sucre, 1,5 cuillères à café de sel, 2 bouquets de dock, 250 millilitres de crème sure.
Mode de préparation: Le quai est nettoyé et lavé. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec un peu de sel.
Le quai est bouilli dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Placer dans une passoire pour égoutter. Dans un blender ou un blender, réduire en purée. Mouiller la gélatine avec de l'eau bouillie froide.
Dans un bol profond versez 50 millilitres d'eau, ajoutez le sucre et le sel. Mettre à feu modéré sur la cuisinière jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez ensuite du feu et ajoutez la gélatine gonflée, remuez jusqu'à dissolution complète, mais sans faire bouillir.
Ce mélange est versé dans la purée de quai et le pot est placé dans un bain-marie. Versez la crème fouettée en trois parties, en remuant bien à chaque versement. Retirer du feu.
Les radis sont lavés, séchés et coupés en fines rondelles. Disposer au fond des moules à mousse, en les superposant et en versant la purée. Les formes sont recouvertes de papier d'aluminium et laissées au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant de servir. Servir en retournant pour que les radis restent dessus.
Le saumon au quai est un plat exquis avec lequel vous pouvez accueillir vos invités.
Produits nécessaires: la partie blanche d'une tige de poireau, 300 grammes de saumon, sel au goût, 3 cuillères à soupe de crème, origan et basilic au goût, poivre noir, 1 bouquet de quai, huile ou huile d'olive pour la friture, 1 citron et aneth pour la décoration.
Mode de préparation: Faire revenir les poireaux finement hachés avec le quai. Saler le poisson, ajouter les épices et faire frire dans une poêle séparée. Ajouter la crème, le sel et le poivre au quai et après 2 minutes retirer du feu. Le poisson est servi avec un ragoût de quai à la crème.
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