2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La patrie de la plante de sésame qui aime la chaleur est l'Afrique, mais elle est cultivée avec succès en Méditerranée, en Inde, en Chine, au Pakistan et en Bulgarie.
Il est souvent utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner le houmous, les brochettes et la viande. Il est régulièrement associé au citron et à l'ail.
Le sésame est l'une des plus anciennes plantes cultivées au Moyen et en Extrême-Orient à des fins culinaires. Chacune de ses baies donne à chaque plat une identité. L'un de ses avantages les plus appréciés est le fait qu'il est diététique. Il soutient à la fois la digestion et les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
Le sésame blanc est la matière première à partir de laquelle le halva est fabriqué. Cependant, c'est aussi un ingrédient fréquemment utilisé dans la préparation de viandes et de poissons frits dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne. Pour ce faire, faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle. Outre la panure, il est également utilisé dans diverses pâtisseries.
Le sésame est l'une des rares épices pour lesquelles il n'y a pas de limites culinaires. Il peut être ajouté avec succès aussi bien en apéritif qu'en plat principal, voire en dessert. Il se marie bien avec la viande, la volaille et le poisson, ainsi que les fruits, les légumes et les pâtes.
Au Moyen-Orient, l'huile de sésame est très respectée. Il est utilisé pour faire du tahini, qui est si populaire là-bas. Il est souvent associé à du jus de citron, du sel, du poivre et d'autres épices typiques du monde arabe.
Dans les pays arabes, l'épice est principalement consommée sous forme de plat de houmous, composé de pois chiches à l'huile de sésame.
Sous nos latitudes, l'huile de sésame est produite à partir de sésame blanc brut. Le traitement est spécifique et ne détruit pas ces vitamines et substances actives précieuses.
La substance spécifique sésamoline du sésame empêche la détérioration de l'huile et a un effet hypocholestérolémiant dans le corps.
Outre l'huile, le sésame en Bulgarie est consommé sous la forme du si populaire tahini halva. En Turquie et en Grèce, il est principalement utilisé pour aromatiser de nombreux types de pain et de gâteaux.
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Utilisation Culinaire De L'orge
L'orge (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) est une plante de la famille des céréales. Il est utilisé pour l'alimentation depuis le néolithique. Des données écrites à ce sujet datent du 1er siècle. Ensuite, l'ancien guérisseur grec Diskoridis l'a recommandé comme remède contre les maux de gorge, contre la mauvaise humeur et pour la perte de poids.
Utilisation Culinaire De La Citronnelle
La citronnelle est aussi appelée citronnelle. Il a un arôme vif et frais de citron et plus de 50 variétés. Il est distribué principalement dans les tropiques et les zones tempérées. C'est une plante vivace aux feuilles longues et pointues et hautes.
Utilisation Culinaire De L'ara
Peu de gens ont entendu le mot "ararut", et ceux qui l'ont entendu quelque part n'ont aucune idée de ce que c'est. Ararut est un type de céréale peu connu en Bulgarie. Cependant, il est très utile car il est extrêmement facile à digérer et contient de nombreuses vitamines.
Utilisation Culinaire De L'indrishe
Indrishéto est une herbe très aromatique qui devrait être présente dans chaque foyer. Peu de gens savent que l'indrisheto est en fait le seul type de géranium comestible. Visuellement, cela ressemble à du géranium, mais ça sent la rose - intéressant, n'est-ce pas ?
Utilisation Du Sésame Dans La Cuisine Chinoise
Sésame est l'une des plus anciennes graines connues de l'homme. Les premières traces écrites de sésame remontent à 3000 av. Selon la mythologie assyrienne, les dieux ont dévoré le vin de graines de sésame la nuit avant de créer la terre. Les Babyloniens utilisaient l'huile de sésame et les Égyptiens la cultivaient pour faire de la farine.
