2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quiconque voyage dans le centre-ouest de la France sera étonné par l'abondance de la région. À seulement 75 km de Paris se trouve le département de Solon. Une fois la Loire traversée près d'Orléans, vous vous retrouverez bientôt au cœur de la France rurale. Là-bas, la chasse et la pêche jouent encore un rôle important dans l'économie locale. La plupart des plats y sont à base de gibier, comme le ragoût de lapin sauvage.
Bref, l'Ouest de la France propose de la nourriture pour les personnes fortes et saines ayant un bon appétit. La cuisine suit toujours les saisons, les produits locaux ne sont utilisés que lorsqu'ils sont de la plus haute qualité. Il existe de nombreuses variétés de poires dans cette région, telles que Børe-Ardi et William, à partir desquelles est fabriquée la célèbre eau-de-vie de poire William.
Direction
Dirigez-vous un peu vers le sud, juste à l'ouest du Massif central se trouve l'Auvergne, célèbre pour sa bonne cuisine montagnarde. On y fabrique des jambons salés, des saucisses séchées et des flans aux fruits.
Des produits
Fruits et légumes
La région de la Loire a une vieille tradition agricole remontant à l'époque où Charles VIII se rendit en Italie et fit venir des jardiniers cultiver des fruits et légumes. Asperges, laitues et panais y poussent en abondance. Les fruits sont également très variés. Les poires Björ-Ardi et Comis ne sont que deux variétés parmi tant d'autres. Le Val de Loire est le berceau des renglots (prunes du nom de la Reine du Clone - ReineClaude et de la variété Reneta, la reine des pommes. Les pruneaux sont mis dans des tartes, des ragoûts ou utilisés pour les garnitures.
Poisson et gibier
Brochets, carpes et perches y sont pêchés dans les rivières. Les anguilles capturées dans les lacs sont également populaires. Les faisans et les perdrix ne sont pas le seul gibier qui peut être abattu dans cette région - le sanglier et le cerf, ainsi que divers oiseaux sauvages décorent également la table des indigènes.
Spécialités
Transpiration
C'est une délicieuse soupe aux choux, le plat le plus connu d'Auvergne. Cependant, il n'est pas unique - chaque région de France a sa propre variété. Les principaux produits sont le chou, le porc salé, le porc frais, les carottes, les oignons, les poireaux et les pommes de terre.
Aligo
Les pommes de terre faites comme une fondue sont appelées aligo - purée de pommes de terre, fromage et crème, brassées sur le feu.
Tartes aux pommes de terre
Le plat de pommes de terre le plus populaire dans la région est peut-être la truffe ou la truffe - en fait, ce sont des tartes aux pommes de terre. Ils sont cuits avec des oignons et de la crème fraîche, et avant de servir, ils sont décorés de persil haché.
Tarte aux pommes taten
Il s'agit d'une tarte aux pommes, servie à l'envers, avec une croûte à paroi mince, sous laquelle se cachent des couches de pommes, de beurre et de sucre caramélisé, donnant à ce dessert un goût unique.
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