2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Comme vous le savez tous, le sucre est le produit final de la transformation de la betterave sucrière. Cependant, pour fabriquer du sucre, vous passez par plusieurs étapes, que nous allons vous expliquer maintenant.
La première et la plus importante étape, bien sûr, est la récolte. La betterave sucrière est récoltée à la fin de l'automne et au début de l'hiver. Les betteraves sont récoltées en creusant le sol. C'est pourquoi, lorsqu'il est livré dans des lieux spécialisés pour la production de sucre, il doit être soigneusement lavé et nettoyé de la terre et des pierres.
Le sucre des betteraves est extrait lorsqu'il est coupé en autant de petits morceaux que possible. Plus il y a de pièces, plus il y a de pièces à extraire. L'extraction a lieu dans un diffuseur, dans lequel les betteraves restent une heure et demie dans de l'eau tiède. Le diffuseur pèse plusieurs centaines de tonnes lorsqu'il est plein de betteraves et d'eau.
Le diffuseur est un récipient horizontal ou vertical dans lequel les morceaux de betteraves se déplacent soit d'un côté soit de l'autre au fur et à mesure que l'eau se déplace en sens inverse. Il s'agit d'un processus dans lequel plus l'eau se déplace, plus le sirop de sucre, également appelé essence, devient fort.
Les morceaux de betteraves qui ont traversé le récipient sont encore humides et contiennent encore du sucre. Pour ce faire, ils passent par une presse spéciale, qui libère le maximum d'essence de sucre laissée dans les morceaux de betteraves. Le liquide est renvoyé au Diffuseur avec le reste de l'essence de sucre, et la betterave, qui est devenue une pulpe, est envoyée dans des salles spéciales, où elle est séchée et utilisée pour fabriquer des pilules.
Pour que l'essence de sucre soit adaptée à la fabrication du sucre, elle doit être soigneusement nettoyée. Cela se fait par le processus dit de carbonisation, dans lequel de petites particules de calcaire sont formées dans le mélange de sucre. Ces particules de calcaire recueillent tout ce qui n'est pas du sucre, et après filtration le mélange est prêt à faire du sucre, mais trop fin.
C'est pourquoi ça bout. Cela se fait dans un immense plateau pouvant contenir 60 tonnes de sirop de sucre. Pendant la cuisson, l'eau du sirop s'évapore complètement et le sirop commence à former des cristaux. Une fois que les cristaux se forment, le mélange de cristaux est passé dans une centrifugeuse pour se séparer.
Une fois l'essence de sucre séparée des cristaux, ces derniers sont séchés à l'air chaud, conditionnés et prêts à être livrés.
J'espère que vous avez appris quelque chose de nouveau et d'utile.
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