5 Plats Bulgares Classiques Oubliés

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le traditionnel Cuisine bulgare propose une grande variété de plats pour tous les goûts et toutes les bourses. Chaque maison a son propre livre de recettes avec des centaines de tentations culinaires. Les tentations culinaires, qui sont préparées dans certaines régions du pays, méritent une attention particulière. Même le nom de certaines spécialités régionales typiques sonne magique.

Ce n'est que lorsqu'on entend un chomlek, un kapama ou un babek qu'on pense immédiatement à la cuisine de la grand-mère du village. Les plats de notre enfance peuvent-ils avoir la même charge et le même goût magiques, si nous les préparons maintenant dans notre cuisine moderne. Voici cinq plats bulgares traditionnels extrêmement savoureux que les hôtes modernes préparent rarement.

Ragoût d'oignons

Cette soupe extrêmement parfumée et nourrissante est typique de presque toute la Bulgarie. La recette diffère légèrement selon les régions du pays. Quel que soit votre choix, vous pouvez être sûr que la soupe à l'oignon est un délice pour les sens. Ce plat simple a un goût agréable et doux, satisfait rapidement la faim. La fin de l'hiver est le bon moment pour le préparer, car vous pouvez facilement trouver des arpadzhik (petits oignons) sur le marché, ainsi que des vieux oignons ordinaires. Dans certaines régions, il ajoute également des poireaux. La recette classique de ce plat est:

1. Prenez environ 500 grammes de vieux oignons et environ 200 grammes d'arpadzhik. En option, vous pouvez ajouter une tige de poireau. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec deux ou trois cuillères de graisse de votre choix.

2. Ajouter environ 800 mg à l'oignon cuit. Eau chaude. Certaines femmes au foyer choisissent de remplacer l'eau par du bouillon de légumes, mais si vous voulez vraiment profiter d'un ragoût d'oignons parfumé, n'ajoutez pas de bouillon.

3. Laissez le mélange obtenu bouillir à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes. Retirer du feu et ajouter un mélange de deux cuillères à soupe de farine et deux cuillères à soupe de concentré de tomate, légèrement battus dans de l'eau tiède.

4. Remettre sur le feu et remuer. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le sel, le poivre et la feuille de laurier.

Pour enrichir le goût du ragoût préparé de cette manière, vous pouvez pré-cuire l'oignon au four jusqu'à ce qu'il soit doré. D'autres hôtes ajoutent des carottes hachées et de la moutarde, et lorsqu'ils sont servis, saupoudrez de persil. Les amateurs d'expériences peuvent déguster ce plat traditionnel bulgare en plus avec des pruneaux.

Poivrons séchés farcis aux haricots mûrs

Traditionnellement, ce plat est présent sur notre table le soir de Noël. Ensuite, tout le monde apprécie les épices aromatiques et le goût riche. Il n'y a aucune raison pour qu'il s'absente de notre table pendant les autres mois d'hiver. Dans de nombreux petits villages, cela reste la façon préférée de farcir les poivrons, contrairement aux grandes villes, où les hôtes les farcissent traditionnellement avec de la viande hachée. La préparation de cette délicatesse est relativement facile, le secret du goût unique est l'association des épices.

1. Lavez 10 à 12 poivrons rouges séchés et faites-les tremper dans de l'eau chaude pour les faire sauter et ramollir.

2. Faites bouillir environ 400-500 g de vieux haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits en ajoutant une cuillère à café de menthe et une cuillère à café de sarriette hachée à l'eau. La densité devrait être comme une soupe épaisse.

3. Ajouter un peu de sel et de paprika au goût. Egouttez légèrement le mélange préparé et remplissez-en les poivrons.

4. Versez la sauce égouttée sur les poivrons farcis et faites-les cuire à four doux.

Si vous êtes prêt à expérimenter, vous pouvez ajouter des cornichons finement hachés et des noix hachées aux haricots cuits. Le résultat est garanti pour dépasser vos attentes.

Kachamak

Ce plat est extrêmement savoureux et facile à préparer. Beaucoup d'entre nous, enfants, prenaient souvent le petit déjeuner ou le dîner avec du porridge. De nombreux souvenirs sont associés au bol de porridge parfumé, généreusement saupoudré de fromage, de beurre fondu et d'un peu de piment rouge. Ou peut-être que vous l'avez préféré cuit avec des cretons et du bacon. Certains le font même sous forme de gâteau. Faire de la bouillie est facile, rapide et ne prend pas beaucoup de temps.

La plupart des magasins proposent des mélanges prêts à l'emploi pour la préparation de cette délicatesse. Si vous suivez les instructions sur l'emballage, votre résultat est garanti. À la maison, la bouillie est préparée en versant un très mince filet de semoule de maïs dans de l'eau bouillante salée et en remuant constamment. Et un conseil culinaire du placard de grand-mère - si vous ne voulez pas obtenir un "quelque chose" jaune et collant au lieu de la bouillie, faites cuire la semoule de maïs dans un four modéré pendant quelques minutes. Garnir à volonté et consommer avec plaisir.

Bouillie d'ortie

Nous ne vous ennuierons pas avec une longue conférence sur les propriétés bénéfiques de l'ortie. Dans la cuisine traditionnelle bulgare, il existe de nombreuses façons de la préparer. Que vous choisissiez de faire plaisir à vos proches avec une soupe d'ortie nature avec du riz ou de la bouillie d'ortie, peu importe. Tout le monde aimera ce plat bulgare. La soupe d'ortie traditionnelle est facile et rapide à préparer.

1. Faites cuire un oignon de taille moyenne dans une ou deux cuillères à soupe de graisse de votre choix. Lorsque l'oignon ramollit, ajoutez une carotte hachée.

2. Versez de l'eau chaude ou du bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

3. Ajoutez les orties prélavées et hachées au mélange bouillant. Ajouter du sel et du paprika au goût.

4. Lorsque l'ortie est ébouillantée, retirez-la avec une écumoire et hachez-la. À ce moment, vous pouvez ajouter une poignée de riz au bouillon.

5. Remettre l'ortie dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.

6. Vous pouvez épaissir le plat avec une cuillerée de farine légèrement diluée dans de l'eau tiède.

7. Ajoutez une accumulation de jaune et de yogourt.

Essayez d'ajouter des noix, de l'huile d'olive et de l'ail au plat préparé.

Pain aux pois chiches

La préparation du pain aux pois chiches est typique principalement pour les régions les plus méridionales du pays. Le secret de ce pain parfumé réside dans le levain de pois chiche. Dans un simple bol en céramique, mélanger les pois chiches écrasés, un peu d'eau et un morceau de pain de seigle. Le mélange ainsi préparé est couvert et laissé au chaud afin que les processus naturels de fermentation puissent commencer. Lorsque cette levure naturelle est prête, pétrissez une tarte à parts égales de farine de blé et de pois chiche.