2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine italienne est une combinaison de la diversité culinaire de différentes régions. En dehors des régions, cependant, il est également divisé en saisons. Pendant la chaleur estivale, les chefs italiens misent sur des produits frais et typiques de saison - herbes fraîches, fruits et légumes.
Paella d'été en italien
Produits nécessaires: 1 1/2 tasse de riz, 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes réchauffé, 4 poivrons rouges, 1 aubergine moyenne, 1 courgette, 1 poivron rouge, jaune et orange, 225 g de champignons, 1 paquet d'artichauts surgelés, une poignée de haricots verts, 4 gousses d'ail, 1 oignon moyen, huile d'olive, parmesan, basilic frais
Mode de préparation: Le meilleur pour la paella est le riz à grains courts. Les courgettes doivent mesurer environ 35 cm de diamètre, et si elles sont plus petites, la quantité de riz est réduite à 1 tasse.
Les quatre poivrons sont grillés, épluchés, nettoyés des graines et broyés dans un robot culinaire. Les poivrons rouges, jaunes et oranges sont coupés en lanières. Les champignons sont nettoyés sur les souches. Faire revenir les aubergines, les champignons, les courgettes, les artichauts et les poivrons dans l'huile d'olive préchauffée et réserver.
Arrosez le fond d'une poêle adaptée avec de l'huile d'olive. Dans celui-ci, faites mijoter l'ail écrasé et l'oignon haché. Quand ils sont dorés, ajoutez le riz. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert de graisse. Ajouter 1/2 tasse de purée de poivrons et bien mélanger.
Étaler uniformément le mélange de riz au fond du moule. Versez délicatement le bouillon chauffé en faisant attention de ne pas déplacer le riz. Saupoudrer généreusement de fromage, saler et poivrer au goût.
Disposer les légumes sur le riz. Saupoudrer la paella de parmesan râpé et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Lorsque cela se produit, couvrez la casserole de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes. Il peut être arrosé avec un peu de bouillon pour qu'il ne sèche pas.
Saupoudrer la paella finie avec le reste de purée de poivrons, garnir de basilic fraîchement haché et saupoudrer d'huile d'olive. C'est un plat d'été léger qui convient aux journées chaudes.
sauce italienne aux herbes
Produits nécessaires: 2 tranches de pain rassis, 1-2 jours, 1 c. vinaigre de vin rouge, 1/2 tasse d'eau, 2 tasses de feuilles de persil, 1 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. câpres, 4 filets d'anchois à l'huile d'olive, 1/2 c. sel de mer
Mode de préparation: Le pain est écrasé en petites miettes avec le robot culinaire et mis de côté. Mélanger tous les autres produits dans l'appareil et réduire en purée lisse. Enfin, ajoutez le pain. Si la sauce est épaisse, elle peut être diluée avec un peu d'eau lors de la purée.
La sauce aux herbes convient aux pommes de terre au four, au poisson et à toutes sortes de plats d'été. Il s'accorde également bien avec les branches de céleri.
Plus d'offres estivales de la cuisine italienne:
- Fleurs de courgettes farcies;
- Salade de pâtes italiennes aux jeunes courgettes;
- Poulet du diable;
- Panzanella;
- Gâteau aux abricots au sucre de romarin.
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