2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les citrouilles sont des plantes vivaces de la famille des cucurbitacées. Il a été utilisé comme produit alimentaire depuis un passé lointain. Les recherches archéologiques montrent que la citrouille a été mangée il y a 3 000 ans, et peut-être 5 000 ans. Des graines de citrouille ont été trouvées dans les tombes des Indiens péruviens, et les habitants de la Grèce antique et de Rome stockaient divers liquides dans une citrouille séchée.
Des citrouilles sauvages ont été trouvées en Afrique du Nord et on pense qu'une citrouille a poussé dans la région, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. La citrouille a des feuilles rugueuses, velues et grandes, et pendant la floraison elle se couvre de grandes fleurs allant du jaune à l'orange. Le fruit est assez gros / 2-9 kg /, et atteint parfois des tailles gigantesques.
Dans nos terres, la citrouille a été apportée du Mexique au milieu du XVIe siècle avec l'aide de marins espagnols. En Amérique, les premiers colons utilisaient la citrouille en coupant un couvercle, en creusant et en enlevant les graines, puis en la remplissant de lait, de miel et d'épices, et en la rôtissant dans de la cendre chaude. Les Indiens faisaient cuire des tranches de citrouille sur le feu.
La citrouille a des qualités nutritives, diététiques et gustatives extrêmement précieuses. Il y a tellement de façons différentes de le préparer qu'aucun autre légume ne peut se vanter. Parmi les légumes, la citrouille est une championne en termes de fer, de cuivre et de fluor, elle contient du potassium, du calcium, du manganèse, du zinc, du cobalt, du silicium. Il est riche en pectine, sucres, vitamines C, E, vitamines B, carotène.
Avec sa teneur en carotène, elle est encore plus riche que les carottes. Plus la chair de la citrouille est orange ou jaune vif, plus elle contient de carotène. De plus, la citrouille est riche en fibres alimentaires, qui sont facilement absorbées par l'organisme. Enfin, le potiron est peu calorique.
En termes de valeur nutritionnelle, il est égal aux pommes de terre. La chair des fruits mûrs des meilleures variétés de citrouilles contient jusqu'à 10 pour cent de sucre et jusqu'à 91 pour cent d'eau. La cellulose est d'environ 1 pour cent et les acides sont presque absents.
La teneur plus élevée en sels de potassium fait de la citrouille un aliment très approprié pour améliorer la diurèse dans les maladies rénales et cardiovasculaires accompagnées d'œdème.
En raison de l'acidité insignifiante et de la cellulose délicate, c'est un produit approprié pour les maladies du tractus gastro-intestinal et a un léger effet laxatif. La grande quantité de pectine contenue dans la citrouille a un effet très bénéfique sur l'inflammation du côlon. Parce que la pectine aide également à éliminer le cholestérol du corps, la citrouille est très utile dans l'athérosclérose.
En raison de sa teneur élevée en potassium, la citrouille améliore le cœur, renforce les vaisseaux sanguins et soulage l'enflure. En raison de sa faible teneur en calories, il convient aux personnes en surpoids. Ils peuvent prendre 500 g de potiron bouilli ou 300 g de potiron rôti par jour.
La citrouille est très utile pour les personnes qui souffrent d'anémie simplement parce que la citrouille contient tous les minéraux impliqués dans la création du sang, à savoir le fer, le cobalt, le cuivre et le zinc.
Il est également bon de savoir que la citrouille contient des sels de zinc, ce qui signifie qu'elle augmente la puissance chez les hommes. En Inde, la citrouille est appréciée pour sa grande quantité de vitamine E, affirmant qu'elle ralentit le vieillissement.
La digestibilité facile de la citrouille la rend particulièrement utile pour la récupération après une maladie et chez les personnes âgées.
La médecine populaire recommande que dans les maladies des reins, du foie et de la bile pendant un mois et demi à boire le matin et le soir à jeun 1 tasse de jus de citrouille crue fraîchement pressé.
En cas d'insomnie et de sommeil agité, buvez un verre de décoction de citrouille avec du miel comme sédatif le soir avant de vous coucher.
La pulpe de citrouille râpée aide à lutter contre l'eczéma et les brûlures.
Et pendant la saison automne-hiver, lorsque les fruits et légumes frais sont limités, la citrouille diversifiera grandement notre table, car elle préparera de délicieux plats, desserts, farces pour tartes, strudels, salades.
Jus de citrouille pour un estomac malade
Le sucre est placé dans la cavité d'une citrouille nettoyée de ses graines. Couvrir le potiron avec la partie coupée et recouvrir de pâte à sceller. Ça reste comme ça pendant une semaine. Il est ensuite ouvert et le jus est versé dans un récipient en verre. Conserver dans un endroit frais. Buvez une tasse de thé trois fois par jour.
La médecine populaire recommande ce jus comme tonique pour tout le corps, en particulier le foie et l'estomac, pour le traitement des personnes épuisées après de longues maladies.
Graines de citrouille contre l'ulcère
Les graines crues ou séchées sont pelées de la coque dure et broyées dans un mortier. 300 g de graines sont mélangés avec environ 2 c. miel et manger pendant 1 heure.
Traitement des calculs rénaux
Environ 300 g de graines de citrouille sont mélangés avec 2 c. miel, 80 g de persil séché, poils de maïs, genévrier. Le mélange est bouilli avec de l'eau bouillante et laissé au repos pendant une nuit. Boire 3 fois par jour 1 c. avant les repas.
Voici quelques suggestions sur la façon d'utiliser une citrouille à des fins cosmétiques.
Masque pour [peau sèche]: 2 cuillères à soupe de citrouille bouillie mélangée à une cuillère à soupe d'huile d'olive (peut-être une autre huile végétale). Le mélange est appliqué sur le visage, laissé 20 minutes, puis le visage est lavé à l'eau froide.
La citrouille est un excellent tonique pour tous les types de peau. À cette fin, la citrouille est finement rabotée, appliquée sur la peau et laissée sur le visage pendant environ 15 à 20 minutes, puis lavée à l'eau.
Crème de citrouille au caramel
citrouille - 1 kg.
sucre - 250g
lait frais - 1 litre
oeufs - 7 pièces
vanille - 1 pièce
Préparation: Épluchez une courge et coupez-la en cubes. Faites-le bouillir dans un peu d'eau à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutter l'eau, disposer les morceaux cuits dans une casserole en yen, saupoudrer de sucre et verser délicatement le mélange crème caramel préparé/œufs bien battus avec le sucre, mélanger avec le lait précuit et refroidi et la vanille/.
Couvrir le pot de yens avec le couvercle et cuire au four jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne rouge.
Refroidir le dessert cuit, couper en morceaux et servir sur une assiette.
La citrouille peut être conservée plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
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