2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Parmi les aliments préférés des Bulgares figurent le sarma, ainsi que la casserole, les haricots mûrs, les boulettes de viande juteuses et la tarte. Néanmoins, les racines du sarma ne se trouvent pas sur les terres bulgares, et l'endroit d'où elles viennent est un mystère à ce jour. Personne ne peut confirmer avec certitude leur patrie ancestrale - certaines sources indiquent qu'ils ont été amenés par les envahisseurs ottomans, d'autres indiquent qu'ils sont originaires de Byzance.
La question de l'origine des sarmas est curieuse pour de nombreux historiens et archéologues qui ont travaillé avec acharnement pour élucider ce mystère. Il y a une restauration de la cuisine byzantine médiévale, qui renvoie les savants à l'antiquité grecque. Des plats y ont été trouvés, très similaires au sarma d'aujourd'hui.
Quelle que soit l'origine du sarma, à ce jour, ils sont l'une des grandes merveilles culinaires du monde. Ils jouissent d'un grand respect sur la table bulgare, non seulement pendant les vacances, mais aussi dans le menu du jour.
Dans cet article, nous vous présenterons un regard innovant sur la recette par ailleurs traditionnelle de la choucroute.
Choucroute de chou aux raisins secs
Produits nécessaires: 40 morceaux de feuilles de chou, 350 grammes de riz, 1 tête de vieux oignon, 1 jaune d'oeuf, 100 grammes de raisins secs, 30 millilitres de concentré de tomate, 150 grammes de farine, une pincée de sucre, une pincée de menthe, sel et Poivre à goûter
Méthode de préparation
Vous devez d'abord couper l'oignon en petits morceaux et le faire cuire avec un peu d'huile. Ajouter ensuite le riz, les raisins secs et la menthe, assaisonner de poivre et de sel. Enveloppez les feuilles de chou avec cette garniture. Disposez-les dans une casserole et versez des quantités égales de jus de chou et d'eau jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Pour éviter qu'elles ne se désagrègent, placez une assiette en porcelaine dessus et laissez-les cuire à feu doux.
Pour la sauce
Faire revenir la farine dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajouter le concentré de tomate et le sucre. Versez ensuite le jus de chou et mettez le jaune. Remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez cette sauce sur le sarma au moment de servir.
Choucroute de chou aux haricots
Produits nécessaires
1 choucroute moyenne, 2 oignons moyens, une demi-tasse de riz, 1 tasse de haricots mûrs bouillis, 1 tasse d'eau chaude, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une demi-cuillère à café de poivron rouge, sel et poivre au goût
Méthode de préparation: Mélangez d'abord les haricots, l'oignon finement haché, le riz et l'eau. Placez-les sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit mi-cru. Avec ce mélange, commencez à former les sarmas. Avant de les mettre dans le pot, déposez quelques feuilles de chou au fond. Disposez le sarma étroitement. Versez à parts égales du jus de chou et de l'eau ou juste de l'eau chaude et posez une assiette dessus pour qu'ils ne se développent pas. Cuire à feu doux.
Dans un bol séparé, chauffer l'huile d'olive et ajouter le poivron rouge. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe du liquide dans lequel le sarma a été bouilli au mélange et après avoir remué, versez-le dans la casserole. Laissez-les sur la cuisinière pendant encore 7 à 8 minutes.
"Sushi bulgare" comme on appelle les sarmas ces derniers temps, vous donne l'occasion incroyable d'expérimenter. Vous pouvez mettre dans la garniture tout ce qui vous semble approprié - champignons, carottes… la liste est interminable ! L'important est de s'amuser et d'en profiter.
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