2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Aromatique, léger et savoureux, répandant cette odeur tentante de tomates, d'huile d'olive et de basilic, Pâtes est depuis longtemps l'une des stars de la cuisine du monde. Tout le monde bénit les Italiens pour leur grande invention, mais la vérité est que la nourriture des figurines de pâtes a été inventée dans les temps anciens, des milliers d'années avant la nouvelle ère, quelque part dans les terres du Moyen-Orient et de la Grèce antique.
La consommation de pâtes est également devenue très populaire dans la Rome antique et, au Moyen Âge, certaines de ses différentes formes ont commencé à apparaître. Cependant, le XIXe siècle est son âge d'or, l'époque de son sacre. Ensuite, les pâtes ont été remarquées par les nobles, à savoir l'aristocratie italienne, qui en ont fait un aliment moderne et ont donné une impulsion à son ascension dans la cuisine du monde.
Aujourd'hui, les pâtes existent sous plus de 400 formes, et qu'il s'agisse de spaghettis ou de conques, de farfale ou de mousse, elles sont toutes préparées de la même manière - à partir de blé dur, d'eau et de sel. Mais certains sont plus fins, d'autres plus épais, certains absorbent plus des sauces, d'autres des arômes… Et donc - des centaines d'espèces, des centaines de saveurs. Voici les plus populaires:
Cannellonis
Ce sont des pâtes longues, larges et creuses en forme de tubes d'une longueur de 7 à 10 cm. Elles sont préparées comme tous les autres types de pâtes et sont le plus souvent servies farcies de champignons, de ricotta, d'épinards, de viande hachée ou de saumon. Selon leur recette traditionnelle, ils sont recouverts d'une sauce au fromage et cuits au four.
Un morceau de poulet, des légumes ou tout type de viande conviennent pour farcir les cannellonis. Mais bien sûr, il faut du temps et de la patience pour mettre la farce dans les cannellonis. La façon la plus simple de le faire est de tenir le tube dans une main et de remplir les cannellonis un à un avec une cuillère à soupe.
Farfale
Les farfale sont des pâtisseries courtes qui sont coupées en carrés puis pressées au milieu. Cela fait l'épaisseur de celui-ci Pâtes plus petit sur les bords et plus important au centre. La farfale est préférée des amateurs de cuisine raffinée et originale, sans doute parce qu'ils parviennent à garder la sauce dans leurs plis.
Ils sont extrêmement savoureux dans toutes les combinaisons que vous les préparez, mais pour en tirer le meilleur parti, il est préférable de les intégrer dans des plats exquis - en salade, avec des moules de Saint-Jacques, des crevettes ou du saumon. Vous pouvez également les servir avec du poulet rôti, du canard ou avec des olives, des amandes et des légumes.
Et à la grande surprise de vos convives vous pourrez leur servir un plat de farfale sauce crème ou tarama et caviar de saumon.
Fusili
Les fusilli mesurent généralement environ 7 cm de long, environ 5 mm d'épaisseur et sont tordus en spirale. Ils sont l'un des types de pâte, les plus précieux d'Italie et sans aucun doute l'une des raisons en est qu'ils peuvent être combinés avec des sauces riches et combinés avec divers produits originaux.
Par exemple, les fusilli peuvent devenir un vrai délice, servis avec du caviar et de la roquette, du pecorino (un type de fromage italien à pâte dure), des tomates cerises, des légumes, des poireaux et du cheddar. Ou peut-être avec du ragoût d'agneau, des amandes et de la feta. Vous pouvez également préparer des fusilli au foie de thon, de dinde, de bœuf ou de porc et même les intégrer à une salade.
Penne
Ils sont longs, fins en forme de tubes et sont coupés en biais à l'extrémité, ce qui leur donne une forme légèrement dynamique. Ils tiennent très bien la sauce et sont légers en épices.
Servez-les avec une sauce tomate au piment rouge, et peut-être avec de la crème avec quelques gouttes de vodka, de la carbonara, des moules Saint Jacques, des crevettes ou tout simplement un bouquet de champignons. Ou avec aubergine, chou-fleur et sauce béchamel.
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