2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
La graisse est un élément précieux de la nutrition humaine. Parmi les nutriments et les produits que nous consommons, ce sont les aliments les plus concentrés. Chaque gramme de graisse brûlée donne 9,3 calories.
Les graisses améliorent le goût des aliments, augmentent leur digestibilité. Pris en petite quantité, ils sont immédiatement consommés, mais en plus grande quantité se déposent dans les tissus et forment des décharges de réserve.
Les graisses sont d'origine animale et végétale. Les graisses animales sont le beurre, le bacon, le saindoux et les graisses végétales - les huiles végétales et la margarine.
Les graisses animales contiennent des vitamines liposolubles - A, D, E, etc., ont un bon goût et sont faciles à digérer. Les graisses végétales n'ont pas les fonctions vitaminiques des graisses laitières, mais elles sont bien digestes et bien tolérées par les personnes âgées, les empêchant de développer l'athérosclérose.
Ils sont importants pour la coagulation du sang et ne contiennent pas de cholestérol. L'enrichissement des graisses végétales en vitamines A et D augmente leur valeur nutritionnelle. Lors de la cuisson, les graisses aident à extraire les vitamines (qui se dissolvent dans la graisse) des aliments végétaux.
L'adulte doit manger environ 65-70 g de graisse, dont au moins la moitié doit être d'origine animale.
Prises dans des normes et une apparence raisonnables, les graisses sont bonnes pour le corps.
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