2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le bortsch est un plat typique de la Russie et de l'Ukraine. Le secret de sa préparation est l'ingrédient principal - les betteraves rouges. Selon la région dans laquelle il est cuit, des champignons, des tomates, du bœuf, des carottes, des pommes de terre et/ou du chou sont ajoutés. C'est l'une des rares soupes qui peuvent être préparées à la fois chaudes et froides.
Le froid, contrairement à la soupe chaude, est fabriqué à partir de jeunes betteraves rouges bouillies avec des feuilles. Quand il refroidit, ajoutez de la crème sure, du kéfir ou du yogourt. Le plus souvent, il est préparé avec des radis et des concombres. Saupoudrer le bortsch froid de persil et d'aneth. Certains ajoutent également des œufs durs râpés. Le bortsch froid a une couleur rose vif typique. Sa teinte varie en fonction de la quantité de betteraves ajoutée.
La préparation du bortsch russe demande beaucoup d'habileté. Les Russes parient généralement sur le bortsch chaud. Vous aurez certainement besoin d'une grande casserole, de deux poêles, d'un couteau bien aiguisé, de trois plaques chauffantes si possible, de deux planches à découper et de beaucoup de temps libre. Gardez à l'esprit que seule la préparation du bouillon de bœuf et des betteraves prend environ une heure. Voici les ingrédients exacts pour faire du bortsch russe.
Produits nécessaires: 400 g de bœuf, 700 g de betteraves rouges, 250 g de choux, 200 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 1 poivron rouge, 1 gousse d'ail, 2 tomates, 1/2 c. sucre, 2 c. beurre, 1 cuillère à soupe. jus de citron, 1 feuille de laurier, 1/2 bouquet d'aneth, 1/2 bouquet de persil
Mode de préparation: Le boeuf est finement haché. Mettez dans une grande casserole et versez 3 litres d'eau. Une fois qu'il bout, la température baisse. La mousse qui se forme à la surface est enlevée avec une cuillère.
Ajouter l'aneth finement haché, un oignon entier et la feuille de laurier à la viande bouillante. Laisser mijoter sur le feu environ une heure.
Pendant ce temps, épluchez les betteraves et coupez-les en fins bâtonnets, et coupez les tomates en cubes. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. de beurre. Ajouter les betteraves et les tomates parfumées au jus de citron et le sucre. Cuire les légumes pendant environ une heure jusqu'à ce que les betteraves soient complètement molles. Remuer plusieurs fois. Si le mélange obtenu est sec, versez un peu de bouillon de bœuf.
Les carottes, les poivrons, les oignons et l'ail sont finement hachés. Dans une autre casserole, pour ne pas mélanger les arômes, faites chauffer le reste d'huile et versez les légumes. Faire revenir 15 minutes.
Lorsque le bouillon de boeuf est prêt, retirez la feuille de laurier et l'oignon. Ajouter le chou et les pommes de terre finement hachées, ainsi que les légumes sautés. Laisser encore 15 minutes sur la cuisinière à feu doux.
Ajouter les betteraves cuites avec des tomates à la soupe. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Faire bouillir encore 10 minutes.
Traditionnellement, le bortsch est servi dans des bols réchauffés. Sur le dessus, vous pouvez saupoudrer de persil et d'une cuillerée de crème sure.
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Bien que le bortsch soit entré dans la cuisine russe en provenance d'Ukraine, il est devenu l'une des soupes russes les plus couramment préparées et est la préférée de tous les Russes. Ils sont préparés à partir d'une variété de légumes, mais ils contiennent invariablement des betteraves rouges et du chou.
Qu'est-ce Que Le Bortsch Et Comment Le Préparer
Le bortsch est un autre nom pour la soupe de légumes, préparée avec des produits spécifiques, lui donnant la couleur rouge caractéristique. Le bortsch est principalement consommé en Russie, en Ukraine et dans certains pays d'Europe centrale (Pologne) et orientale (Roumanie).
