2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nous avons tous entendu parler des délicieux spaghetti carbonara. Personne n'a jamais regretté de les avoir essayés. Ils font partie de chaque menu italien traditionnel. Ils ont été créés à Rome, dans la région du Latium au milieu du 20e siècle, après la Seconde Guerre mondiale.
Avez-vous déjà cuisiné la Carbonara à la maison ? La recette a l'air très facile, n'est-ce pas ? Il contient principalement de la viande, des œufs et des pâtes. Comme la plupart des plats avec peu d'ingrédients, la recette des spaghettis à la carbonara possède également une technique qui fait toute la magie. La vérité est que si vous n'avez pas de très bons ingrédients et n'appliquez pas quelques techniques clés, vous serez déçu et affamé.
Nous vous présentons la recette originale des pâtes les plus populaires au monde - Carbonara.
Produits nécessaires:
- 400 g de spaghettis;
- 4 gros œufs;
- 200 g de guanchale (joues de porc);
- 100 g de Pecorino râpé;
- poivre noir fraîchement broyé;
- sel;
Mode de préparation:
1. Faites bouillir les spaghettis al dente dans 6 litres d'eau généreusement salée. Lorsque vous êtes prêt, conservez environ 120 ml d'eau, puis égouttez la quantité restante.
2. Coupez la guanchale en cubes. Pendant que les spaghettis cuisent, dans une grande poêle à feu moyen, ajouter la viande hachée et faire frire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. N'ajoutez pas de graisse supplémentaire, car la guanchale est suffisamment grasse. Retirez la casserole du feu;
3. Dans un petit bol, battre les œufs et ajouter le râpé fromage pecorino. Remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
4. Remettez la casserole sur le feu et versez la moitié de l'eau économisée. Ajouter les spaghettis et bien mélanger;
5. Cette partie de la recette est extrêmement importante, il faut être extrêmement rapide et habile ! Retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange d'œufs en remuant très rapidement jusqu'à ce que les œufs épaississent. Si votre sauce vous semble trop épaisse, diluez la quantité d'eau restante;
6. Assaisonner généreusement de poivre noir fraîchement concassé et de fromage Pecorino râpé;
7. Consommez immédiatement après avoir servi.
Vous connaissez déjà toutes les astuces pour pour faire la parfaite pâte de Carbonara. Ne perdez pas de temps et retroussez vos manches. Amusez-vous bien!
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