2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si vous tombez par hasard sur le terme légumes de nuit, ne pensez pas qu'il s'agit de produits exotiques venus de l'autre bout du monde. Ce terme désigne les légumes de la famille de la pomme de terre, qui comptent près de deux mille espèces. La plupart d'entre eux sont sur notre table tous les jours.
Les légumes de nuit les plus populaires sont les pommes de terre, les tomates, les aubergines et les poivrons. À première vue, ils sont différents, mais ce qui les unit, c'est la présence de deux substances en eux - le calcitriol et les alcaloïdes. En effet, en raison de la présence de ces substances, seule une petite partie des légumes de nuit est comestible.
Dans le passé, les gens utilisaient des légumes nocturnes dans leur vie quotidienne, mais pas pour les salades, mais pour fabriquer divers types de poisons.
Bien sûr, personne ne mangera aujourd'hui légumes de nuitqui sont connus pour être toxiques. Mais de nouvelles recherches montrent que même ceux que nous pensons être comestibles présentent des risques pour la santé.
Selon de nouvelles données, les légumes nocturnes peuvent provoquer une inflammation, des réactions allergiques et même une toxicité. La plupart des arguments à l'appui de cette thèse reposent sur la présence d'alcaloïdes et de glycoalcaloïdes dans ces plantes. Ces substances sont connues pour être des pesticides naturels.
La solanine, la capsaïcine et la nicotine naturelle, ainsi que les lectines, qui sont un type de protéine qui lie les glucides entre eux, le calcitriol, qui est la forme active de la vitamine D dans le sang, et les saponines, qui sont censées avoir le plus grand impact sur régimes alimentaires, qu'ils empêchent les plantes d'être mangées par les animaux.
La plupart de ces composés sont présents dans les tiges des légumes, mais s'accumulent parfois dans les légumes eux-mêmes. Une fois dans le corps, ces substances peuvent provoquer une inflammation de l'estomac et d'autres problèmes gastro-intestinaux.
Cependant, la recherche n'est pas claire que les légumes nocturnes soient complètement nocifs. Les scientifiques sont actuellement convaincus qu'ils ne sont dangereux que pour un petit groupe de personnes. Qui et pourquoi a une intolérance aux légumes nocturnes, les scientifiques ne peuvent pas le dire avec certitude. Cependant, en cas de symptômes inexpliqués d'allergies et de problèmes d'estomac, il est recommandé de consulter un spécialiste pour savoir si vous faites partie de ce groupe.
En cas de tels doutes, vous devriez consulter un spécialiste, car sinon les légumes de nuit peuvent arrêter le travail du système immunitaire ou entraîner une grave inflammation interne.
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