2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La tradition veut que la table de Noël soit somptueuse et riche, avec de la dinde farcie et de délicieuses sucreries, du vin gâché et des salades diverses. Dans certains pays, il est de coutume d'avoir de la dinde farcie sur la table pour Noël, dans d'autres - tarte, fruits de mer, foie d'oie et fromages sélectionnés.
Bien que la table de Noël allemande soit définie par les nutritionnistes comme l'une des plus malsaines, personne ne peut résister au goût de l'étalon allemand. Alors aujourd'hui, nous allons vous raconter l'histoire de La galerie allemandece qui est extrêmement intéressant.
L'histoire de la galerie de Noël allemande remonte à 1329 à Naumburg. Ensuite, le pasteur local reçoit un cadeau inhabituel - du pain sucré, qui a la forme d'un bébé dans des couches, fait pour ressembler à un bébé.
Bien sûr, le premier stand avait très peu à voir avec le délicieux gâteau d'aujourd'hui. C'était plutôt un pain sans goût pour Noël, préparé selon tous les canons de l'église - sans beurre ni lait. Seuls de l'eau, de l'avoine et de l'huile de betterave ont été utilisés pour préparer le ragoût d'origine.
Les nobles allemands n'étaient pas particulièrement satisfaits du goût du pain de Noël, alors l'électeur Ernst von Sachsen et son frère le duc Albrecht écrivirent une lettre au pape Nicolas V en 1430 lui demandant de lever l'interdiction d'utiliser du beurre dans la préparation des étalons. Cependant, le pape est resté sourd aux cris culinaires des nobles allemands.
Cependant, 61 ans plus tard, en 1491, le pape Innocent VIII autorisa l'utilisation d'huile fraîche à la place de l'huile de betterave, dans ce qu'on appelle Lettre à l'huile.
Mais le pape a également posé une condition - les croyants qui utilisent de l'huile pour préparer la galerie, verser une compensation et les fonds collectés pour utiliser la construction de la cathédrale de Freiberg.
Puis un Heinrich Drazdo, boulanger à la cour de Saxe, a eu l'idée d'utiliser du pain à jeun d'avant Noël pour la table festive de Noël. Il a commencé à mettre beaucoup de fruits secs dans la pâte, et cela a changé le bouillon pour toujours.
Aujourd'hui le plus connu Galerie de Noël est Dresde, qui est considérée comme une marque de confiserie, bien qu'en pratique elle soit apparue près de 150 ans après Naumburg.
À ce jour, dans les archives du tribunal saxon, il existe un compte dans lequel sont enregistrés les produits achetés pour la galerie de Noël. Mais là, le gâteau était appelé pain du Christ ou plus shritzel.
L'évolution culinaire de la galerie s'est poursuivie au fil des siècles pour arriver aujourd'hui à notre table sous cette forme.
À partir de 1560, les boulangers de Dresde ont introduit la tradition de préparer et de donner à leurs maîtres une galerie de 1,5 mètre de long. Le gâteau est devenu si populaire qu'en 1730, Auguste le Grand a commandé un gâteau de Noël pesant 1,8 tonne à cuire. Il a été divisé en 24 000 portions.
Aujourd'hui, ce jour est célébré comme une fête de Galerie. La Fête des Volés a lieu à Dresde tous les samedis avant le deuxième dimanche de Carême.
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