Mulet

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le mulet / Mugil cephalus /, également connu sous le nom de mulet de mer, est un poisson de la famille des mulets, qui comprend également le mulet à bouche fine, l'ilaria et le plateau. Parmi eux, seul le mulet gagne davantage. Son poids peut atteindre jusqu'à 5 kilogrammes et sa longueur peut dépasser 60 centimètres.

Il arrivait, bien que rarement, d'attraper des spécimens pesant 7 kilogrammes. Les mulets ont un corps assez allongé aplati latéralement, peint en gris, la couleur sur le dos est plus saturée et sombre, et dans l'abdomen-éclaircissant. La tête du mulet de mer est grande et large. Ses yeux sont également grands. Il y a de grandes écailles sur les branchies et la tête du poisson qui ont l'air soignées. Cette espèce a deux nageoires dorsales.

Caractéristiques du mulet

La mer mulet est une espèce commune. Il peut facilement habiter non seulement l'eau douce mais aussi l'eau salée. Tolère bien les eaux tempérées et chaudes. On le trouve dans les océans Pacifique, Atlantique et Indien, ainsi que dans leurs mers. La mer Noire est également habitée par des mulets. Pendant les mois d'été, les mulets vont souvent à l'embouchure des rivières qui se jettent dans la mer.

Cette espèce atteint la maturité sexuelle après sa deuxième année. Ensuite, il est temps de frayer. Cela se produit généralement pendant les mois d'été, en choisissant des zones en pleine mer ou autour de la côte. Le caviar du mulet flotte. Il éclot deux à cinq jours après avoir été lancé. Ce processus dépend de la température de l'eau.

Initialement, la nourriture principale des jeunes est le zooplancton. En grandissant, ils commencent à avaler des crustacés et des vers. La végétation au fond de la piscine leur plaît aussi parfois. Les jeunes mulets prennent le plus de poids au cours des deux premières années de leur apparition. Le mulet se déplace en groupes et peut migrer sur de longues distances.

Pêche au mulet

Sur la côte bulgare, la saison de capture mulet est de juillet à octobre. Ce type de poisson peut être pêché avec une canne de sport. Les pêcheurs expérimentés utilisent également quelques astuces. Lors de la pêche au flotteur, un hameçon amovible est utilisé. Les endroits propices à la pêche sont les embouchures des rivières qui se jettent dans la mer Noire. Vous devez être très prudent avec le mulet, car c'est un poisson combattant et n'abandonnerait pas facilement. Il est bon de préparer des outils de fond très solides. Les vers de mer et les vers de terre sont d'excellents appâts pour le mulet. Parfois, le maïs laitier peut également être utilisé.

Sélection et conservation du mulet

Comme dans la sélection d'autres types de poissons, alors dans ce cas, faites attention à l'état de la viande. Lorsque le poisson est frais, il a conservé son élasticité. Les experts conseillent de toujours vérifier l'état des yeux, car s'ils sont troubles, le poisson est vieux. Pour être sûr de la qualité des achats mulet, n'achetez pas dans des endroits aléatoires ou chez des commerçants suspects qui sortent les produits des malles et des garages.

Lorsque vous achetez du poisson, vous devez savoir comment le conserver correctement. Si vous avez choisi mulet est congelé, vous pouvez le mettre dans la chambre pendant pas plus de deux jours et le sortir quelques heures avant de commencer à cuisiner. Si le poisson est entier et que vous n'avez pas l'intention de le cuire tout de suite, vous pouvez nettoyer l'intérieur et bien le laver à l'eau froide.

Ensuite, séchez-le et enveloppez-le dans une pellicule plastique. Placez le rouget emballé au congélateur et sortez-le pour décongeler à nouveau quelques heures avant la cuisson. N'oubliez pas que lorsque vous commencez à cuire le poisson, il ne doit pas être chaud, mais froid.

Nettoyage des mulets

Lors du nettoyage mulet plusieurs étapes doivent être effectuées. Tout d'abord, lavez bien le poisson à l'eau froide. Procédez à l'enlèvement des écailles. Pour ce faire, tenez le corps du mulet d'une main et retirez les écailles de l'autre. Aidez-vous d'un couteau tranchant ou d'un appareil spécial. Il est temps d'enlever les nageoires. Maintenant, retirez également la queue.

Ensuite, divisez le corps sur le dos. Retirez délicatement les entrailles en faisant attention de ne pas les disperser. Nettoyez également la peau de la cavité abdominale. Lorsque vous avez fini de retirer toutes les parties indésirables, lavez et séchez la viande. Vous pouvez ensuite poursuivre le traitement.

Cuisson du mulet

La viande de mulet est blanc et relativement sec. Son goût ne doit en aucun cas être sous-estimé. Une caractéristique positive du mulet est que ses os sont rapidement nettoyés et que la viande est facilement séparée. Si vous avez ce type de poisson, mais que vous ne savez pas exactement comment le cuisiner, essayez de le cuire au four. Mélanger le poisson avec les tomates, les oignons, les carottes. Ajouter les champignons. Le résultat vous satisfera sûrement.

Si le rouget est parmi les plus gros, vous pouvez le remplir de noix, d'oignons, de raisins secs et de riz. Vous pouvez également faire griller le mulet. Avant de jeter le poisson sur le feu, saupoudrez-le abondamment de poivre noir, sel, curry, devesil, romarin, thym et estragon. Une autre option consiste à assaisonner le poisson avec une marinade au citron, du paprika, de l'ail, de l'aneth et du vin blanc avant de disposer le poisson sur le gril. Plus de ragoûts, de soupes et de brochettes sont préparés à partir de la viande de mulet. Sa viande tendre peut être ajoutée à n'importe quelle salade, en particulier celles avec des tomates.

Avantages du mulet

Le mulet est utile pour le bon développement de notre organisme, car c'est une source de graisses, protéines, phosphore, vitamine B1, vitamine PP, fluor, acides gras oméga-3. Il a été prouvé que la consommation régulière de mulet peut réduire le risque de problèmes cardiaques. Dans le même temps, manger du poisson a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau. Il s'avère également que la consommation de rouget contribue à la bonne humeur. Selon les scientifiques, les personnes qui mangent du poisson 2 à 3 fois par semaine sont relativement moins susceptibles de souffrir de dépression.