2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les tranches frites sont également appelées « pain perdu ». Cependant, cela ne signifie pas qu'ils viennent de France. Ce petit-déjeuner populaire remonte à bien avant que la France n'acquière ses contours et ses habitudes actuelles en cuisine.
Le pain a toujours été un aliment de base pour de nombreuses cultures. À ce jour, le gaspiller est considéré comme un péché. Par conséquent, quelqu'un a assez logiquement pensé à tremper le vieux pain presque inutile dans un mélange d'œufs et de lait, au lieu de le jeter.
La première mention de tranches frites se trouve dans un livre latin de Mark Gavius Apicius. Cet ancien chef était connu pour son amour des plats tordus, aujourd'hui appelés « gourmets ». La recette qu'il propose est de tremper le pain dans du beurre, pas dans des œufs. Aucun nom spécifique spécifié.
Beaucoup plus proche de la recette d'aujourd'hui est celle du 14ème siècle, elle est en allemand. Les tranches étaient alors appelées "Arme Ritter", signifiant littéralement "pauvres chevaliers". À ce jour, la Suède, la Norvège et la Finlande l'appellent des tranches frites.
Une recette de "pain perdu" ou "vieux pain" se retrouve également dans plusieurs recettes anglaises du XVe siècle. Dans l'Angleterre médiévale, un tel plat était mieux connu sous le nom de suppe dorate, bien que les Anglais connaissaient probablement la recette des Normands. Leur recette s'appelait les tostees dorés.
Une autre théorie est l'origine américaine de ce petit-déjeuner. On pense qu'en 1724, un chef nommé Joseph French a inventé la recette. Cependant, lorsqu'il a publié la recette, il a écrit Frenchs toast au lieu de French's toast parce qu'il n'était pas très alphabétisé. Au fil des ans, la dernière lettre a été abandonnée pour l'euphonie.
Avant d'être déclarées « françaises », les tranches frites étaient appelées toasts allemands et espagnols.
tranches frites à la française
Produits nécessaires: 6 œufs, 1 1/2 cuillère à café de crème (vous pouvez utiliser du lait), 2 vanille (ou extrait de vanille), 1/2 cuillère à café de cannelle, une pincée de muscade, une pincée de sel, 6 tranches épaisses de pain sec, 4 cuillères à soupe de beurre de vache, 4 cuillères à soupe d'huile
Mode de préparation: Battre les œufs, la crème, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol. Les tranches sont placées dans un plateau en une seule couche. Verser le mélange d'œufs dessus. Laisser tremper environ cinq minutes.
Retournez les tranches et laissez reposer encore cinq minutes. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Une fois retiré, laissez sur une grille ou une serviette pour égoutter la graisse. Servir chaud.
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