Vin De Madère

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Madère est un vin de liqueur élaboré sur l'île portugaise du même nom, située dans l'océan Atlantique, face aux frontières nord-ouest de l'Afrique.

Le fort ensoleillement et la situation géographique sont une excellente condition préalable à la croissance de vignes saines, donnant des élixirs de raisin uniques. Les variétés utilisées dans la production de Madère, sont en série, verdello, malvasia et boal. Les vins produits sur l'île sont de couleur dorée. Ils peuvent être à la fois secs et dessert.

Histoire du vin de Madère

Madère est un vin dont on raconte de nombreuses légendes. L'un d'eux raconte qu'il y a longtemps un commerçant local voulait distribuer son vin en Inde. Alors il remplit un navire de barils et le navire partit pour l'Inde. Cependant, le voyage a été long et le navire a navigué pendant des mois alors qu'il faisait le tour de l'Afrique. Lorsque le navire a finalement atteint l'Inde, il s'est avéré que l'homme qui devait recevoir le vin n'était plus en vie.

Le navire a ensuite rendu l'expédition au marchand, mais il n'a pas été en mesure de payer pour le service. En plus de cela, l'homme était plus que convaincu que le vin était déjà gâté. Et ainsi l'homme ruiné est venu à la conclusion qu'il n'avait plus rien pour quoi vivre et qu'il valait mieux mettre fin à ses jours.

Peu de temps avant, cependant, quelque chose l'a poussé à essayer le vin qui voyageait depuis si longtemps. Puis, à sa grande surprise, il a découvert que la boisson non seulement n'était pas gâchée, mais qu'elle avait même acquis des qualités uniques.

Le marchand se réjouit et raconta à toutes ses connaissances ce qui s'était passé. La nouvelle du vin inhabituel se répandit rapidement. Les vignerons locaux ont décidé de produire le même élixir de raisin à tout prix. Ils ont attribué les qualités impressionnantes du vin principalement au long voyage et aux secousses du navire. C'est pourquoi des casiers spéciaux ont été créés pour déplacer le vin. Cependant, cela n'a pas beaucoup aidé et la boisson n'était pas comme celle de retour du long voyage.

Les vignerons se sont alors rendu compte que les caractéristiques spécifiques du vin étaient peut-être en grande partie dues aux conditions climatiques chaudes que le navire a traversées jusqu'à ce qu'il atteigne l'Inde. Ils décidèrent de laisser les tonneaux de vin au soleil.

Mais parce que le temps sur l'île n'était pas le même toute l'année, il était parfois nécessaire de soumettre l'alcool à un traitement thermique. Et c'est ainsi que des fours sont apparus, à l'aide desquels chauffer le vin. Cependant, à ce jour, les vins de la plus haute qualité produits sur l'île mûrissent au soleil.

Production de vin de Madère

Il s'est avéré que les vins de l'île Madère sont produits par une technologie spéciale. Il est nécessaire de chauffer la boisson à une température de 60 à 80 degrés. Comme le traitement thermique lui-même dure longtemps. C'est grâce au chauffage que des processus importants ont lieu dans la boisson. Ils sont eux-mêmes une condition préalable à la couleur du vin et à son arôme.

Le processus de chauffage du vin est connu sous le nom d'estufage. Son nom est lié au mot portugais pour four-estufa. Comme le porto, le madère est également élaboré après addition d'alcool pendant la fermentation. Le vin est laissé à mûrir dans des récipients en bois spéciaux. La chose intéressante à leur sujet est qu'ils sont fermés avec des feuilles de bananier et du liège. L'assemblage des vins a lieu peu de temps avant la mise en bouteille de la boisson.

Caractéristiques du vin de Madère

Madère fait partie des vins de liqueur aux qualités inoubliables. Ce qui vous impressionnera d'abord dans le vin, c'est sa couleur. En général, il est doré et saturé.

Cependant, les nuances de chaque vin peuvent varier. La boisson est classée comme un vin hautement oxydé. L'arôme riche du vin captive principalement avec des notes résineuses. Certains vins sont agréablement fumés. Le goût de la boisson n'est pas moins enivrant. Il créera en vous une sensation d'herbes, d'amandes, de rhum et de cognac à la fois. Vous remarquerez également des nuances de noix, d'arachides et de noisettes.

Servir le vin de Madère

Madère il est généralement servi sous sa forme pure, mais il existe des pratiques pour y mettre des punchs et des cocktails. Il est bon de refroidir le vin avant de servir. Cependant, la température dépend de l'âge de la boisson et des variétés qui en font partie. De manière générale, la température doit être d'environ 15-16 degrés si le vin est plus vieux et 13-14 degrés si la boisson est jeune.

Dans tous les cas, vous devez vérifier les informations fournies par le fabricant sur l'étiquette. Il y a une autre particularité dans les vins plus mûrs. On pense qu'ils doivent être ouverts quelques heures avant de servir pour éliminer une odeur spécifique, qui peut être présente en eux.

En ce qui concerne l'association du vin avec la nourriture, Madère fait partie des boissons qui peuvent être combinées avec une variété de délices. Il s'avère que dans certains endroits, le vin est associé à des fruits, frais et secs, ainsi qu'à des confitures et des compotes. Vous pouvez choisir non seulement des agrumes, mais aussi des fruits connus sous nos latitudes.

Le goût du vin est harmonisé en combinaison avec toutes sortes de desserts, en particulier ceux dans lesquels le chocolat est présent. En vous concentrant sur différents gâteaux, gâteaux ou puddings, vous obtiendrez une combinaison gagnante. Certains gourmets préfèrent associer le Madère au foie d'oie ou à des fromages comme le Roquefort ou le Camembert. En général, Madère nous laisse une totale liberté de nous laisser guider par notre imagination et nos propres préférences.