2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fenouil est mieux connu sous le nom aneth sauvage et est connu de l'homme depuis des temps immémoriaux. Le foyer ancestral est l'Europe méridionale, la Méditerranée et l'Asie Mineure. Il était utilisé comme épice et médicament par les anciens Grecs, Romains et Égyptiens.
Il s'est répandu en Europe au Moyen Âge et était censé prolonger la vie, augmenter la force et chasser les mauvais esprits. De fenouil Le thé était fait pour soulager la toux, les maladies pulmonaires, la coqueluche et l'asthme. On pense qu'il a un effet bénéfique sur les maux de tête et les problèmes associés à l'indigestion.
Il a un arôme agréable d'anis et un goût sucré. Les utilisations culinaires comprennent les graines, les feuilles et les tiges, ainsi que les tubercules. Le fenouil peut être utilisé pour faire des salades, des sauces, de la mayonnaise, des garnitures de poisson et de viande.
Il peut être mis dans un tarator, dans une salade de betteraves, dans certaines pâtisseries, dans le bouillon lors de la cuisson de poissons, crabes ou pommes de terre. Les sandwichs au pain noir deviennent merveilleux avec fenouil. Combiné avec succès avec l'aneth, l'ail, l'oignon et le persil.
Les feuilles, les tiges et les graines de fenouil sont utilisées comme épice pour les concombres, les choux, les tomates et autres légumes en conserve et marinés. Ses graines sont utilisées pour extraire l'huile essentielle, qui est utilisée dans les industries de la confiserie, des liqueurs et de la parfumerie.
Voici quelques plats délicieux, sains et hypocaloriques que nous pouvons préparer avec la participation du fenouil:
Salade de concombre et fenouil
Produits nécessaires: 2 gros concombres, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 tête moyenne fenouil, 100 grammes de crème sure, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, un bouquet d'aneth.
Méthode de préparation: Lavez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, nettoyez les graines puis coupez-les en tranches. Transférer les concombres tranchés dans une passoire et saupoudrer de sucre et de sel. Au bout de 10 minutes, placez-les dans un saladier. Ajouter le fenouil émincé. Dans un bol séparé, mélanger la crème, le jus de citron, le vinaigre et l'aneth haché grossièrement. Verser la sauce obtenue sur les concombres et le fenouil. Bien mélanger et servir.
Salade de fenouil à la vinaigrette
Produits requis: 4 têtes fenouil, 2 citrons, 2 cuillères à soupe de moutarde, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, du sel et des feuilles de basilic frais.
Méthode de préparation Coupez les quatre têtes de fenouil en lamelles très fines - plus elles sont fines, mieux c'est. Faire une vinaigrette au citron, moutarde, huile d'olive, sucre, eau, sel et basilic. Mélanger le fenouil avec la vinaigrette et bien mélanger. Si la sauce est trop acide, ajoutez un peu d'eau.
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