2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ce légume à feuilles est un favori de beaucoup d'entre nous. Il est célèbre principalement pour sa teneur élevée en fer, mais c'est loin d'être son avantage le plus important. Les épinards sont un véritable trésor de nutriments extrêmement bénéfiques pour notre santé.
En plus du fer, du magnésium, du calcium, des vitamines B et de nombreux autres composés phytochimiques qui protègent contre le cancer, les épinards contiennent de l'énergie solaire concentrée sous forme de chlorophylle et sont riches en acide folique et en lutéine.
L'acide folique est impliqué dans la formation des acides aminés qui composent toutes les cellules vivantes. Il favorise également la régénération des globules rouges, la cicatrisation des tissus et le bon fonctionnement du système immunitaire. L'acide folique joue un rôle essentiel dans le métabolisme du cerveau et du système nerveux. On pense qu'il protège contre certaines formes de cancer, et sa carence contribue à l'apparition de la dépression.
La teneur en vitamine C des épinards dépend de la saison et est la plus élevée en hiver, surtout si elle est détachée de notre jardin. Plus les feuilles d'épinards sont pourries, moins nous pouvons en extraire la précieuse vitamine en les mangeant.
La lutéine a un effet bénéfique sur notre vision, en prévenant les cataractes et la dégénérescence maculaire. Comme elle n'est pas synthétisée dans l'organisme, la luneine doit être obtenue à partir des aliments.
Attention aux nitrates dans les épinards
Les épinards et autres légumes à feuilles vertes sont d'importantes sources de nourriture constituées d'azote et d'oxygène. Une fois dans l'alimentation humaine, les nitrates solubles dans l'eau sont en grande partie excrétés sous forme inchangée par les reins. Mais les bactéries du système digestif sont capables de convertir certaines d'entre elles en d'autres composés - les nitrites.
Les légumes de serre sont l'une des principales sources de nitrates. C'est pourquoi ceux de jardin doivent toujours être préférés.
Il est important de ne pas oublier de faire tremper la plante dans l'eau et de laver les feuilles sous l'eau courante pendant longtemps. Il est bon de consommer peu de temps après l'avoir obtenu. Il est toujours préférable de jeter la première eau dans laquelle vous blanchissez les épinards. Son traitement thermique doit être court, car une cuisson prolongée est plus probable que la conversion des nitrates en nitrites.
Les épinards devraient être présents souvent dans notre menu et il est bon d'être dans ces combinaisons alimentaires.
Oeufs aux épinards - une excellente combinaison pour la vue, protègent les adultes de la cécité. Les nutriments lutéine et zéaxanthine contenus dans les œufs et les épinards aident les yeux à filtrer les rayons lumineux courts et autres irritants rétiniens.
Noix et épinards - cette combinaison protège contre l'hypertension et le diabète. Une alimentation riche en magnésium prévient le développement du syndrome métabolique avec 4 symptômes principaux: obésité au niveau de l'abdomen, hypertension, glycémie élevée.
Les plus riches en ce minéral sont les épinards, les noix, les bananes, les fruits secs et l'avoine.
Recettes folkloriques aux épinards
Pour une récupération rapide après une maladie grave et une anémie 1 cuillère à soupe. les feuilles d'épinards frais sont bouillies pendant 10 minutes dans 1 c. l'eau bouillante et laisser reposer 1 heure. Filtrer et prendre la décoction résultante dans une tasse de thé 4 fois par jour.
En cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal:
- si vous prenez 200 ml de jus d'épinards fraîchement pressé tous les jours pendant une semaine, vous guérirez les constipations les plus sévères;
- le jus de carotte mélangé à du jus d'épinard (1: 1) aide à résoudre les problèmes du côlon;
- Le jus d'épinards est également utilisé pour traiter la gastrite et l'entérocolite
Si vous buvez du jus d'épinards (200 g) mélangé à du jus de carotte (300 g), vous oublierez la mauvaise haleine de la cavité buccale.
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