2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cornouiller est un arbre magique bulgare qui symbolise l'espoir pour l'avenir, la santé et la vie. Il est présent dans de nombreuses traditions et coutumes, il est utilisé pour la divination et la dénomination. Penser à ce qu'est une tarte du Nouvel An sans branche de cornouiller ou un gâteau de Noël sans branches de cornouiller.
Cornouiller est l'arbre avec lequel nous survaka pour la fertilité et la santé. Les fleurs du cornouiller sont jaunes, situées sur de courtes branches latérales, deux, trois ou quatre. Cornouiller fleurit avant le feuillage, mais ne donne une récolte qu'en septembre-octobre. Ses petits fruits rouges sont une source inestimable de vitamines et de minéraux.
En Bulgarie, le cornouiller se trouve principalement dans les forêts de feuillus, mais peut être cultivé dans le jardin familial sans aucun problème. Il existe différents types de cornouiller décoratif qui peuvent être utilisés comme clôtures naturelles. Cornouiller fleurit en février-mars et les fruits mûrissent en août-octobre.
Celui en fleurs cornouiller est l'un des arbres d'ornement les plus populaires en Amérique. Les feuilles de ce cornouiller en été sont vert foncé dessus et argentées dessous, et en automne elles prennent une belle couleur rouge, brillant doucement et romantiquement au soleil d'automne.
Composition chimique du cornouiller
L'écorce et la racine de l'arbre contiennent des acides organiques, des tanins, du glycoside de corine. Les feuilles de cornouiller sont riches en tanins, en vitamine E et en vitamine C. Les fruits sont riches en sucres naturels/glucose et fructose jusqu'à 17%/; acides organiques - succinique, citrique, malique; sels minéraux de potassium, magnésium, soufre, fer et calcium.
Le fruit contient également des phytoncides, de l'huile essentielle, des glycosides, des flavonoïdes, de la pectine, de l'azote et des tanins. Ils sont riches en vitamine P, vitamine C et provitamine A.
Collecte et stockage du cornouiller
Récolter les fruits de cornouiller cela devrait commencer après qu'ils aient acquis leur couleur rouge naturelle, sans attendre qu'ils se ramollissent ou s'assombrissent. Les fruits trop mûrs tombent très rapidement, ce qui entraîne des pertes importantes. Les fruits récoltés doivent mûrir. Ne cueillez pas le cornouiller par temps de pluie ou de rosée, car les fruits humides sont très facilement endommagés.
Il est important de savoir que les fruits de cornouiller ils ne mûrissent pas en même temps, ce qui nécessite que la récolte soit effectuée plusieurs fois ou que les fruits cueillis soient triés par degré de maturité. La maturation a lieu en chambre sèche et dure d'une semaine à 10 jours. Après cette période, les fruits bien mûrs s'assombrissent, s'assouplissent, deviennent beaucoup plus parfumés et sucrés.
Cornouiller en cuisine
Comme nous l'avons mentionné, le pain et la tarte pour Noël et le Nouvel An ne seraient pas les mêmes sans une brindille de cornouiller. Mais cela ne met pas fin à l'application du cornouiller en cuisine.
Les bleuets sont le plus souvent utilisés pour faire des jus, des gelées ou des vins étonnants. Pour la production de jus de cornouiller, l'extraction par extraction à la vapeur est recommandée, mais elle peut également être obtenue par centrifugation ou pressurage. Pour ce faire, versez des bleuets bien mûrs avec de l'eau afin qu'elle les recouvre.
Laisser reposer toute la nuit. Après cette période, retirez les noyaux et extrayez le jus, auquel vous pouvez ajouter du sucre et quelques gouttes de jus de citron. Le jus de bleuet se mélange à tous les types de jus de fruits légèrement acides.
Les produits nécessaires à la gelée de cornouiller sont 2 kg de cornouiller, 5 g d'acide tartrique et 700 g de sucre. Lavez et nettoyez les bleuets, puis remplissez-les d'eau pour qu'ils soient recouverts. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et ramollissent.
Le jus est filtré et bouilli avec du sucre. La gelée est complètement prête lorsqu'un échantillon prélevé sur celle-ci et déposé sur le bord d'une assiette est gélifié. Enfin, ajoutez l'acide tartrique et faites bouillir encore 2-3 minutes.
Avantages du cornouiller
Le jus de cornouiller est utile en cas d'épuisement après une maladie grave, augmente l'appétit et est utile dans le traitement de la tuberculose. Il est souvent utilisé pour l'inflammation, ainsi que pour soulager la fièvre et les frissons. Il convient à l'anémie ferriprive, à l'équilibre acide alcalin perturbé du corps.
Sa consommation est recommandée pour les maladies de la peau, les troubles métaboliques, utilisé comme un bon agent cholérétique et hématopoïétique. Le jus de cornouiller frais est extrêmement riche en vitamine C, qui est malheureusement presque perdue dans le cornouiller séché.
Le fruit du cornouiller a un bon effet astringent et phytoncide, c'est pourquoi il est utilisé pour la colite et la diarrhée. La teneur élevée en potassium, vitamine C et acides de fruits est extrêmement utile dans le traitement des maladies gastriques.
Les bleuets ont un bon effet diurétique, ils sont donc utilisés dans les maladies des voies urinaires, les calculs et les gravillons dans les reins. Les bleuets sont également utilisés pour la goutte, les saignements du tractus gastro-intestinal. La décoction de cornouiller aide à soulager les gencives enflammées.
